Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?também me faça essas “perguntas estúpidas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho. Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Hoje à noite eu estava em um restaurante e descobri um sedimento vermelho na parte inferior do meu copo (parecia muito com o hotradish). O diretor disse que eles estavam usando “vinhos envelhecidos” e que era normal que os sedimentos aparecessem. Eu bebo vinho por 40 anos e nunca vi ou ouvi falar dele.
? Lawrence, Denville, Nova Jérsei.
Caro Lawrence
Como está seu cotovelo? Se seu cotovelo doer, você pode não estar acostumado a esvaziar a última gota de vinho de suas garrafas, invertendo-as completamente. Sedimento, uma sujeira formada por moléculas precipitadas de tanino e pigmento, é frequentemente encontrada no fundo de garrafas de vinho tinto. . É inofensivo, mas pode ser desagradável e arenoso e dar a impressão de que suas taças de vinho contêm brilho picante. Na verdade, um servidor cuidadoso pode tomar medidas para minimizar a quantidade de sedimentos que acaba no vidro, talvez decantando a garrafa.
Se você tem um cotovelo fino e não notou nenhum sedimento, provavelmente são os vinhos que você bebe, se você bebe principalmente vinhos brancos ou tintos jovens, especialmente aqueles que foram modificados e filtrados (o que elimina o excesso de sedimentos), então não me surpreende que os sedimentos não sejam publicados em seu experimento. Hoje, está na moda engarrafar vinhos não refinados e não filtrados, para que você possa vê-lo aparecer mais. Sedimentos podem ser encontrados em vinhos de qualquer idade, mas você está quase certo de começar a notar. por volta dos 10 anos.
? Dr. Vinny