Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?também me faça essas “perguntas estúpidas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho. Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Que? Recioto ,?e já é usado para produzir um vinho seco?
? Amanda Y. , Sydney, Austrália
Cara Amanda
? Recioto,? Como em? Recioto della Valpolicella ?, É um vinho de sobremesa feito de passas em esteiras após a colheita. Esse processo aproxima as uvas das passas, concentrando os sabores. Os vinhos são deliciosos e têm o sabor que você esperaria de passas que foram transformadas em vinho, ricos e doces.
Existem vinhos secos (não-doces) que passam por um processo semelhante, ou seja, Amarone da Itália. Diz a lenda que Amarone foi fundada quando um enólogo pretendia fazer o Recioto, mas esqueceu o vinho assim que começou a fermentar. manter o vinho doce, continuou até que todo o açúcar se tornou álcool. O vinho foi apelidado de Amarone, que significa “grande amargo”. Como o método tradicional é colocar as uvas coletadas em tapetes de palha, esses vinhos “secos ou doces” são chamados de “vinhos de palha” por alguns.
A combinação de passas e um vermelho rico e robusto torna Amarone muito distinta, especialmente em aromáticos. Pense em um caleidoscópio que desliza de poda, tâmaras e nozes pretas a itens mais saborosos como molho de soja e sabores de carne e pimenta-do-reino e tudo mais. As melhores maravilhas da idade de Amarones.
? Dr. Vinny