Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacionais, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Há um lodo gelatinoso marrom claro que emana da parte vertical da minha videira Chardonnay, solidifica e se torna duro e crocante. É um evento natural ou uma preocupação?
? Ed D. , Mountain View, Califórnia.
Caro Ed,
Suas videiras provavelmente estão bem, mas prometa que você não vai entrar em pânico para a próxima parte, porque a filtragem da seiva de uma vinha é chamada de “sangramento”. Isso não é uma razão para se alarmar, apenas um sinal de que a primavera brotou.
Você deve ter ouvido que as cepas dormem no inverno, uma espécie de hibernação. À medida que os solos aquecem e os dias se alongam, as videiras começam a acordar. Graças à magia da ciência (neste caso, pressão osmótica), a umidade começa a se mover das raízes para o tronco para as partes da videira onde um novo crescimento ocorrerá. Um resultado do aumento da pressão de umidade é o aparecimento de seiva, a substância que você vê escorrendo de sua videira. Você provavelmente vai notar isso especialmente em lugares onde a vara foi cortada durante seu último tamanho.
A seiva é pegajosa no início, seca crocante como você vê, porque contém açúcares, aminoácidos, hormônios vegetais e nutrientes minerais, todas as coisas boas enviadas para a videira. Enquanto a videira estiver saudável, a seiva perdida não é uma preocupação. e, eventualmente, a filtragem vai parar.
Duas coisas boas para saber sobre o sangramento da videira: isso é uma indicação de que a videira tem muita água agora, o que é agradável nestes tempos de seca; e esse processo pode fazer com que bolhas de ar presas na videira apareçam, o que poderia impedir que o fluxo de água se alternasse mais tarde na estação de cultivo.
? Dr. Vinny