Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação.E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacionais, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
O que faz a Nova Zelândia sauvignon blanc saber?
? Steve
Caro Steve
Essa é uma grande pergunta. O Sauvignon Blanc da Nova Zelândia transmite seu terroir, ou “senso de lugar”, de uma maneira muito diferente.Os vinhos são geralmente brilhantes e efusivos, com uma acidez picante que complementa as notas de ervas cítricas e frescas, equilibradas em um corpo leve e animado, tenho água na boca só para falar sobre isso.
Acredito que o alto nível de luz ultravioleta (UV) à qual a Nova Zelândia está exposta deixa uma grande marca nos vinhos.Li que pode haver 30 a 40% mais raios ultravioletas na Nova Zelândia do que em outras regiões vinícolas.Os raios ajudam as uvas a amadurecer, e esses raios poderosos significam que as uvas podem amadurecer enquanto ainda estão relativamente frescas, ajudando a manter uma acidez fresca. Na maioria das outras regiões vinícolas, deve ser quente o suficiente para que as uvas sejam igualmente maduras e saborosas, e esse calor pode diminuir a acidez.
Por que tanta radiação ultravioleta? Há várias razões para isso.A órbita do Sol da Terra é uma elipse, o que significa que sua distância do Sol muda à medida que o ano passa; estamos mais perto do sol em dezembro e janeiro, que é o verão para o hemisfério sul.O hemisfério sul também tem menos ozônio do que o hemisfério norte, o que significa que menos luz ultravioleta é filtrada do sol.Finalmente, a Nova Zelândia tem muito pouca poluição do ar (que também filtra raios ultravioletas), tanto porque é um país pequeno e pouco povoado quanto por ser uma ilha estreita com ventos persistentes..
? Dr. Vinny