É melhor deixar as pessoas se sentirem confortáveis?
Recentemente tive uma conversa com um colega que envolveu falar com ele sobre uma coluna impressa que ele estava escrevendo para o Wine Spectator sobre conservação do vinho.
- Agora.
- Me pareceu.
- Talvez tolamente.
- Que para uma publicação apaixonada como Wine Spectator.
- Não havia necessidade de justificar a oportunidade e as virtudes da enologia.
- Meu colega discordou.
Ele disse: “Como muitos amantes de vinho não vendem vinícolas hoje em dia, acho que você precisa fazer mais de um argumento. Conheço muita gente para quem esperar 10 ou 15 anos é como caminhar na lua. Diga-lhes para esperarem e rirem e dizerem: “E se eu esperar até chegar em casa da loja?”
“Eu tenho que te dizer”, acrescentou, “que para a maioria das pessoas com menos de 40 anos, o conceito de envelhecimento do vinho é estranho. É triste, mas é verdade.
Não posso negar o que todos sabemos: pesquisas de mercado mostram repetidamente que a maioria dos vinhos comprados na loja são consumidos dentro de 24 horas após voltarem para casa.
É, portanto, inegável que a maioria das pessoas não só não produz vinícolas, mas aparentemente não tem interesse em fazê-lo, por isso talvez meu colega esteja certo em dizer que é necessário, mesmo nas páginas do Wine Spectator, fazer mais argumentos. assim os amantes do vinho entenderam por gerações: que vinhos finos dignos dessa denominação merecem e recompensam um maior envelhecimento em um espaço fresco.
Chegamos agora a um ponto em que é absolutamente necessário dizer certas coisas sobre vinho, mesmo que pareçam óbvias para alguns e desagradáveis para outros?A necessidade e a oportunidade de preservar vinhos é um exemplo.
Francamente, até esta recente conversa com um colega, eu mesmo não teria pensado que a oportunidade de preservar vinhos era algo a ser dito. Mas nossa troca me fez pensar diferente. Dada a natureza do que faço, provavelmente vivi em muito tempo.
Então, aqui está o desafio de hoje: o que você acha que deve ser dito?Ofereço meus próprios pensamentos sobre o assunto, mas espero ouvir de você. Algo me diz que, dado o meu casulo mencionado acima, não tenho algumas perguntas muito óbvias sobre vinho. isso precisa ser dito.
Deve-se dizer. .
Que bons vinhos merecem e recompensam o envelhecimento. Eu não quero pensar nisso, mas no espírito da coluna, bem, tem que ser dito. Se você ama vinho e compra algo decente, diga qualquer vinho que custe US$ 20 ou mais, você deve saber que há uma boa chance de que o vinho que você compra hoje vai ter um sabor melhor e mais gratificante, se você colocá-lo dentroum espaço legal por um ano ou até cinco ou dez anos.
Agora percebo que criar uma vinícola é um sonho para muitas pessoas, especialmente aquelas que são jovens e/ou têm pouca ou nenhuma renda discricionária (lembro-me muito bem). comprar mais uma ou duas garrafas e perdê-las em um espaço legal. Garrafa por garrafa, pingando, você vai acabar com um porão honesto para Deus. Bons vinhos merecem ser mantidos. Não deixe ninguém dizer o contrário.
Que a multidão nem sempre está certa. Cara, se há algo a dizer, só isso. Vivemos em uma época em que ele?A sabedoria da multidão?Ela tornou-se quase sacrossanta.
Para uma geração mais jovem, a ideia de não confiar ou reconhecer uma figura de autoridade, um suposto especialista, a versão mais recente dos baby boomers?Não confia em ninguém com mais de 30 anos?Como alguém que já cantou este lema, seria hipócrita da minha parte não ser sensível ao mantra atual de confiar na multidão.
Mas deve-se dizer: a multidão nem sempre está certa. Muitas vezes, grande parte da multidão é apenas um rebanho de ovelhas. Quer você se importe ou não (e geralmente não), a maioria dos exemplos de “sabedoria”?”da multidão são realmente extraídos de pesquisas e conselhos de fontes mais únicas: os temidos especialistas. Como disse Albert Einstein, não menos gênio, “o segredo da criatividade é como esconder suas fontes”.
Deve-se dizer que o ceticismo tão apropriadamente aplicado a várias autoridades vinícolas, sejam jornalistas, acadêmicos ou personalidades da indústria do vinho, também se aplicaria bem à sabedoria da multidão. Antes de investir sua credulidade na opinião de outra pessoa, é vantajoso, em todos os sentidos, examinar mais de perto a base de suas opiniões e julgamentos.
Que não há nada como o preço certo. O exagero atual sobre o preço de crescimento classificado do vermelho Bordeaux 2010 é apenas o exemplo mais recente de um ultraje moral recorrente enraizado na noção errônea de um “preço justo”.
Eu tenho escrito com frequência, e nunca lisonjeiramente, sobre as loucuras de preço do carrossel bordeaux. No entanto, há muito tempo, cheguei à conclusão de que não há “bom preço” para qualquer vinho. E este velho vermelho borgonha prova isso.
Deixe-me salientar que quando os preços da safra de Bordeaux em 2000 apareceram pela primeira vez, as pessoas ficaram surpresas que as primeiras colheitas custavam US$ 400 a garrafa de varejo. No entanto, quando a colheita de 2005 apareceu, essas mesmas fazendas estavam sendo vendidas – e vendidas – por US $ 600 ou US $ 700 a garrafa de varejo. Agora, a safra de 2010 está à venda e os melhores vinhos serão vendidos por mais de US$ 1. 000 a garrafa.
Isso é loucura!? É o que você diz. Isso é o que as pessoas estavam dizendo há 10 anos, 15 anos atrás e até 20 anos atrás, quando a Opus One encomendou pela primeira vez uma garrafa sem precedentes de US$ 50 (para sua colheita inaugural de 1979).
Portanto, devemos dizer: há muito dinheiro no mundo. Só porque você (e eu) não temos isso não significa que outras pessoas não têm. Eles fazem e estão dispostos a gastá-lo. Pergunte a qualquer sommelier em qualquer restaurante elegante de Monte Carlo em Xangai.
Quanto ao vinho, o mercado livre define o “preço justo”. Todo o resto é justo, bem, ele sopra e incha. Pergunte aos donos dos famosos castelos de Bordeaux. Eles também sopram e sopram, até o banco.