Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Encontre minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todos os meus Q &A clássicos.
Caro Dr. Vinny
O que devo dizer, se eu fizer, quando alguém que obviamente sabe menos sobre serviços de vinho e vinho do que eu?Por exemplo, uma vez que pedimos uma garrafa de Beaujolais-Villages (versão atual) apresentada e derramada em uma cesta . . . então, à medida que o fim se aproximava, o servidor o tirou porque o resto está cheio de sedimentos. . ?Não sei se devo corrigi-los educadamente, ou apenas ignorá-los e deixá-los continuar seus caminhos desinformados.
? Lynn
Querida Lynn
Deus, gostaria que houvesse uma resposta simples para essa pergunta. Eu tive a minha parte do serviço de vinho nos restaurantes e cada situação deve ser tratada de forma diferente. Eu diria que depende do nível de informalidade de onde você está. , o crime e o tipo de empresa que mantém.
Como cliente, você tem o direito de falar se não estiver satisfeito com o serviço ou bebidas que lhe servem, há sempre uma maneira delicada e engraçada de expressar qualquer descontentamento, mas pode ser mais útil pensar que ele comunica quais são suas expectativas, em vez de: “Obviamente eu sei mais sobre esse assunto do que você.
Eu acho que na situação que você descreveu, é menos importante estar certo ou ensinar um garçom que um jovem Beaujolais é improvável para jogar sedimentos e, mais importante, conseguir o que ele quer; neste caso, basta dizer: Você pode?Conseguimos a garrafa de volta? Ainda não terminamos de gostar, eu deveria fazer o truque.
Também acho importante ler o gráfico. Uma vez no jantar, eu falei de uma garrafa de vinho imperfeito que tinha sido servido, e enquanto o restaurante o tratava graciosamente, meu companheiro de jantar achou meu comportamento terrível e me acusou de agir como um esnobe. Também depende de como você está em um lugar formal ou informal. Se eu estou em um lugar quente e a garrafa de 40 dólares de vinho tinto é servida um pouco quente demais, mas o resto da mesa não parece cuidadoso, estou mais inclinado a discretamente deslizar um cubo de gelo no meu copo do que dizer qualquer coisa. Se eu estiver em um lugar chique e elegante e pagar $400 por essa garrafa quente, é mais provável que eu fale com o sommelier.
? Dr. Vinny