A sommelier Amy Racine gosta de oferecer vinhos às pessoas para ajudá-las a desenvolver sua capacidade de identificar aromas e sabores (Conor Harrigan).
Como devemos celebrar os feriados neste ano confuso?Pedimos aos nossos amigos sommelier na indústria de bufê para o nosso artigo “Garrafas para descobrir, garrafas para desempacotar” na edição de 15 de dezembro de 2020 do Wine Spectator.
- Se você está procurando um recém-chegado entusiasmado com vinho ou precisa oferecer um presente para a pessoa que já tem todos os engarrafamentos.
- Isso pode ajudá-los a desfrutar um pouco mais do que eles estão bebendo.
- Oferecido por profissionais de bebidas no Wine Spectator Restaurant.
- Locais premiados em todo o país.
- Em garrafas que ajudarão sua família e amigos a aprender explorando regiões.
- Uvas e estilos.
- De barolo e riesling seco a pinot noir e chardonnays a presentes realmente úteis.
- Aqui está o que eles vão embalar nesta temporada de férias.
Para obter aparelhos mais úteis, consulte o Wine Spectator 2020 Gift Guide, que inclui os acessórios de vinho favoritos de nossos editores.
Diretor de Vinhos 701West, Prêmio De Excelência de Nova York
Acho que Barolo é uma ótima maneira de fazer isso. Giacomo Grimaldi é excelente, e seu Barolo é como $30. O barolo é uma região tão clássica, por isso é um bom ponto de partida, explicando que ele é [feito de] uma uva fina sem pele e é conhecido por ser muito tânnico. Eu acho que é muito aromático e não é algo que você está tendo dificuldade em encontrar notas de degustação. Se você jogá-lo cheira a sementes de erva-doce e salumi e pétalas de rosa e cereja, é como, “Oh, sim, eu entendo imediatamente. ” Então eu acho que também é um bom vinho de confiança.
Diretor de vinhos Davies and Brook, London Best of Award of Excellence
É realmente difícil escolher um vinho específico para alguém que está começando a descobrir o mundo do vinho. Como eu sempre recomendaria a qualquer jovem funcionário que queira aprender mais sobre vinho, a Borgonha é o ponto de partida. Então talvez eu comece por [oferecer] um Meursault de Domaine Buisson-Charles, depois passar para outros lugares, diferentes primeiras e grandes safras, outras cidades, etc. Esta é, para mim, a melhor maneira de realmente perceber e começar a entender a complexidade e a diversidade do vinho. Mundo.
Coproprietário e diretor de vinhos Flight Wine Bar, Washington, DC Best Award for Excellence
Um Riesling seco com notas deliciosas de pimenta branca, maçã e um acabamento mineral. Algo como o Riesling Trocken Estate Donnhoff seria um ótimo vinho para um iniciante. Para alguém que prefere um vinho tinto, eu começaria com pinot noir com notas agradáveis. frutos e taninos macios. Penso no Cree de Domaine Pellé de Menetou-Salon. São vinhos com ótimos sabores frutados, apoiados pela acidez. Eles não são muito frutados e não são motivados por notas terrosas ou taninos, por isso são vinhos acessíveis, mas sérios para iniciantes.
Vice-Presidente de Operações Legais de Bebidas Sea Foods Prêmio de Excelência
Embora combinemos automaticamente o Vale Willamette do Oregon com Pinot Noir, seu Chardonnay também é excepcional, bastante sóbrio e estilo Borgonha. Um presente de Moon Dundee Hills’s Serene Clos Estate Chardonnay de um vinhedo rico em argila vulcânica?Amadurecimento na garrafa.
Diretor de Vinhos RPM Restaurantes Melhor de Excelência
Lutei contra qualquer tipo de engenhoca toda a minha carreira. Sempre pensei que uma garrafa, um copo e um saca-rolhas são a tríade perfeita para uma experiência excepcional de vinho. Hoje, como essas palavras antigas e eu uso meu Durand [abridor de vinho] com orgulho. Que truque ainda não falhou? E eu realmente queria que ele falhasse (thedurand. com, $125)
No lado mais sofisticado, leve e divertido, há um porta copo de vinho para o chuveiro, o que rir, brincar com a cerveja do chuveiro?E algo que uso o tempo todo, especialmente em restaurantes, é chamado de Wine Away; É um vaporizador para qualquer tipo de mancha de vinho tinto ou branco. É mágico em termos de remover manchas de vinho de toalhas de mesa e qualquer tipo de linho toda vez que um copo é derramado, o que acontece o tempo todo (www. wineaway. com, US$ 17). para duas garrafas de 12 onças)
Outro bom presente é o vidro a pé. Eu acho que coupes são uma ótima maneira de fazer isso, porque eles podem trabalhar para qualquer coisa, martinis, se alguém é um bebedor de espírito, Champagne. Riedel faz dele um excelente cupê Veritas, você pode obter um par por 70 dólares (riedel. com, $69)
Meu coquetel favorito é um Old-Fashioned, e o melhor [presente de bebida] que já recebi foi um kit Old-Fashioned, mas não estava pré-embalado. Alguém saiu e recolheu os ingredientes e tudo e os juntou. É um pouco mais atencioso com um presente do que apenas dar uma mamadeira a alguém.
Diretor de Elementos de Vinho, Princeton, NJ Best of Award of Excellence
Eu não gosto de aparelhos, pessoalmente, e eu não posso dizer que eu uso um monte de ferramentas fora da minha chave de vinho. Eu tenho um Coravin e tenho um no meu restaurante (coravin. com, $99?300).
Diretor de Vinhos, Chef e Proprietário Lockhart Bistrô, Lockhart, Texas Prêmio de Excelência
Cork Pops CO2 Bottle Opener A maneira mais brega, mas sem riscos, de abrir um DRC antigo (corkpops. com, $20-30)
Um novo saca-rolhas. (Nós sommeliers, temos strippers suficientes?) Especificamente, o Sommelier da Oficina Perceval em Thiers, França. (Perceval-knives. co. uk, a partir de 190 euros)