Haaaa. Filete, batatas fritas e borgonha. Às vezes não há nada melhor do que um simples bife, batatas fritas e uma salada verde com uma boa garrafa de Bordeaux, e eu não quero dizer o primeiro ou segundo tintos vintage ou troféus da primeira região vinícola da França. Preciso falar com seu banqueiro para comprar e beber o Bordeaux de que estou falando. Isso é o que todos nós podemos pagar regularmente, como as garrafas que mencionei na edição atual do Spectator (“50 best Bordeaux por menos de US$ 50”) .
Eu estava pensando sobre isso quando estava nevando como louco em Manhattan, e o editor-chefe Tom Mathews e eu entramos escondidos para um rápido almoço de bife e batatas fritas em Les Halles, logo abaixo da rua do escritório. É tudo francês falso, mas tenho que dizer que tive um senso de déjà vu com Tom. Passamos muitos bons momentos na França fazendo a mesma coisa: desfrutando de cozinha simples e bom Bordeaux em bistrôs. Na verdade, uma vez verificamos todos os restaurantes três estrelas na França em um mês juntos. Mas isso é outra história, talvez um livro?
“Escolha um Bordeaux, como nos velhos tempos?” disse Tom, depois de pedir nossos bifes.
Escolhi um Chateau Marquis d’Alesme Becker em 2003. C é uma safra que eu amo, como você sabe, era um vinho doce, redondo e delicioso com um monte de framboesa e caráter de amora com um toque mineral. agora, de muito boa qualidade. Na verdade, não há razão para esperar para abri-lo.
A deliciosa borgonha corta o bife como uma faca Laguiole afiada. Suas frutas limpas e taninos finos refrescam meu paladar antes de cada mordida de carne. É o que Bordeaux faz tão bem.