Celebre o ano novo com garrafas que você estava ansioso para abrir. (IStock / FilmPhoto)
O vinho se presta a muitas ideias preconcebidas, especialmente quando se trata da maneira certa (e tempo) para apreciá-lo. Ele ficou bastante perplexo quando o gerente geral de um importante castelo em Bordeaux mencionou recentemente um prazer culpado bastante controverso (e extravagante) : um coquetel de Champanhe e Sauternes, especialmente uma parte Dom Pérignon, parte Chateau d’Yquem. Isso me lembrou que nossa atitude em relação ao vinho, e sua doçura, poderia relaxar um pouco, não importa o que temos em mãos.
- Se você é como eu.
- Tem muitos vinhos em sua coleção aos quais se apegou porque nunca parece haver o momento e o lugar certos.
- Eu te digo: o lugar é aqui e a hora é certa.
- Se as pessoas usam o último dia de um ano para festejar como se não houvesse amanhã.
- Isso certamente é uma desculpa suficiente para você quebrar aquelas garrafas que está olhando há tanto tempo.
A idade é sempre uma preocupação para os amantes do vinho, você pode ter um vinho que você vem armazenando há algum tempo, mas você não sabe se ele ainda vai parecer bom, talvez não tenha sido armazenado em condições ideais, ou poderia ter excedido o seu máximo, o que faz você hesitar em abri-lo para a empresa. Mas qual é o pior que pode acontecer? Será uma surpresa agradável ou uma experiência educativa de vinho. (E talvez você tenha uma garrafa sobressalente na mão?)
Do outro lado da questão da idade, não tenha medo de cometer um “infanticídio do vinho”. Você pode ter uma garrafa que já está envelhecendo há algum tempo, mas ainda não atingiu seu “pico” ideal. Portanto, deve ser muito visível agora. Tenha um jarro à mão no caso de você precisar de ajuda para abrir, e lembre-se que parte do prazer do vinho é descobri-lo em todas as fases de sua evolução.
Os vinhos mais difíceis de abrir são as garrafas dos meus produtores favoritos, mas se as pessoas com quem você está na véspera de Ano Novo são especiais, eu digo para você ir, abrir esses vinhos e contar a história de por que você os ama. Amigos agradecerão por isso, e não há nada como compartilhar essas garrafas com seus entes queridos. Todos nós avaliamos a amizade com alguém baseado nos vinhos que estaríamos dispostos a abrir para eles, certo?Só eu?
Às vezes, safras específicas são especiais para nós e as mantemos por muitas razões. A menos que você tenha vinhos duráveis para um aniversário ou aniversário importante, lembre-se que a safra sempre será importante para você, não importa quando você tomá-lo. começou em 2017 lembrando algumas de suas melhores memórias.
E aquela magnum que está coletando poeira do fundo do seu porão?Ter um grupo grande (ou pequeno) é a oportunidade perfeita.
O que você vai abrir nesta véspera de Ano Novo?
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