Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Por que os enólogos apreciam a altitude de seus vinhedos?Há alguma diferença ou comparação com o nível do mar?
? Carlos, Porto Alegre, Brasil
Caro Charles
A maior diferença entre os vinhos de alta altitude é o clima; é geralmente mais frio (especialmente à noite) do que em altitudes mais baixas. Isso resulta em uma estação de crescimento mais longa, permitindo que as uvas amadurecam lentamente e uniformemente, muitas vezes com menores percentuais de álcool. Há também muitas vezes uma diferença no tipo de solo; Vinhedos de alta altitude tendem a ter solos mais pobres e secos com menos nutrientes e melhor drenagem. Juntos, esses fatores muitas vezes resultam em frutos menores com pele mais grossa, produzindo rendimentos mais baixos e vinhos mais concentrados e tânicos.
Logisticamente, vinhedos de montanha podem ser um pesadelo. Água, eletricidade e estradas são difíceis de projetar. O terreno íngreme é difícil de desenvolver, as rochas ficam entupidas, o vento gira e os solos podem ser menos férteis. É uma grande conquista ter um vinhedo de altura. Então, às vezes, quando um enólogo fala sobre as virtudes de seu vinhedo em alta altitude, ele pode simplesmente se orgulhar de fazer o esforço para crescer um.
? Dr. Vinny