Em 1678, um escritor inglês chamado John Bunyan publicou uma alegoria intitulada O Progresso do Peregrino. Nisso, o personagem principal, chamado Christian, viaja de sua cidade natal para a “Cidade Celestial”, e tem muitas aventuras ao longo do caminho enquanto evolui de pecador para salvação.
Em nossos fóruns foi desenvolvido um tópico de discussão que chamarei de “O Progresso do Paladar”.
- A mensagem inicial.
- Via “futronic”.
- Teorizou que os amantes do vinho percorrem um caminho previsível à medida que seu paladar progride.
- Dos tintos do Novo Mundo aos tintos do Velho Mundo e.
- Finalmente.
- Se sábio.
- Aos grandes secos.
- Brancos do mundo (na lista de futebol.
- Tudo parece francês.
- De Condrieu a Chablis a Sancerre.
- Entre outros).
Até o momento, cerca de 60 respostas foram publicadas, no entanto, nenhum padrão real emergiu, enquanto alguns cartazes seguiram o caminho do fúrnico, outros começaram sua jornada enológica com riesling mais doce, tintos do Velho Mundo ou mesmo vinhos tintos como White Zin. todos pareciam aceitar a ideia de que os paladares das pessoas mudam à medida que descobrem vinhos diferentes e aprendem mais sobre eles.
No meu caso, devo admitir que minhas primeiras experiências com vinho foram na faculdade com concocenies de refrigerante como Annie Green Springs.
Minha epifania do vinho veio quando eu tinha 25 anos. Eu tinha viajado para Marrocos, perdido em um mundo de sabores novos e confusos, e quando voltei para a Espanha comprei um pouco de alho e uma garrafa de vermelho rioja, de uma forma ou de outra esses sabores me conheciam em casa. uma forma que combinava pistas sensoriais e culturais e fazia sentido.
Um pouco mais tarde, arruinado, fui para Bordeaux trabalhar a colheita, foi um trabalho árduo, mas me apaixonei pelo mundo que encontrei lá: pessoas, o ambiente e a cultura combinam e encontraram sua expressão na cozinha e vinho local. Desde então, sou apaixonado por vinho.
Trabalhando para a Wine Spectator, tive a oportunidade de provar vinhos de todo o mundo, e neste momento eu não poderia escolher um tipo favorito. Agora tudo depende do context. As disse “TGB” em um artigo seguinte: “Os verdadeiros amantes do vinho devem aceitar todos os vinhos pelo que são e o que não são. Cada vinho tem uma história diferente para contar e todos devem ser apreciados por sua diversidade. “
Devo admitir, no entanto, que ainda não presto atenção suficiente a certos tipos de vinhos: tintos piemontes, riesling alemães, portos, por exemplo. Meu palácio ainda tem muito trabalho a fazer.