Tudo começou com um almoço que eu tive com um enólogo. Basta dizer que esse cara não era californiano. Ele era um cara afável e inteligente que fazia vinhos muito bons. A conversa girava em torno de Pinot Noir. Eu não gosto disso. Pinot noir da Califórnia “, disse ele.
Fiquei um pouco surpreso quando ouvi isso. Descartar todos os Pinot Noirs da Califórnia de uma vez é demais. Sejamos francos: é um preconceito. E esta não é a primeira vez que ouço esse preconceito em particular. Perdi a conta do número de vezes que ouvi os enólogos de Oregon ou os partidários de Oregon, Pinot Blacks, serem tão pejorativos, declarando “sem muita veemência” que los Pinot Noirs da Califórnia simplesmente não são a “coisa real”.
- Felizmente.
- Consegui que meu enólogo bebesse suas palavras depois de ver um Pinot Noir “Scallop Shelf” Peay Vineyards 2008 na lista de vinhos.
- Pedimos e descobrimos em um gole que era tudo que eu tinha certeza que o Pinot Noir da Califórnia não poderia ser: delicado.
- Perfumado.
- Até mesmo etéreo.
- Termos como “Chambolle-Musigny” e “Volnay” encheram o ar.
Agora, há muitos Pinot Noir da Califórnia que não são do meu gosto pessoal: muito alcoólatra, muito extraído, muito amadeirado, muito voluptuosamente excessivo. Tenho certeza que você poderia elaborar sua própria lista tão facilmente.
Bom vinho sempre teve divisões. Por exemplo, por muito tempo houve uma tensão entre aqueles que encontram maior mérito em Bordeaux do que na Borgonha e vice-versa. Nada de novo lá. Isso vem acontecendo há séculos.
Mas no feliz mundo do vinho de hoje, devemos estar cientes disso, certo?A existência atual do palácio preconceituoso é surpreendente. Era para superarmos todo o esnobismo do passado quando o vinho se tornasse mais ‘normal”, lembra?
Apesar de muitas iterações da famosa degustação de Paris de 1976, quase todas com resultados que reproduzem o original, um número surpreendente de pessoas não pode envolver seus cérebros (sem mencionar seu paladar) em torno do fato indiscutível de que a Califórnia pode criar um cabernet sauvignon helluva.
Mas o palácio do preconceito não termina aí, quantas vezes você já ouviu alguém dizer que não gosta de vinhos italianos?Tudo veio italiano. ” Eu não gosto de vinhos italianos”, começam eles. ácido, muito tânnico, muito estranho. Eu não os entendo.
A lista continua. Por exemplo, quantas vezes você já ouviu vinhos alemães rejeitados por “doces demais”?Ou cabernet franc descrito como muito “verde” ou “vegetal”?O que é ainda mais surpreendente é a frequência com que os profissionais do vinho dizem essas coisas.
Depois há a rodada mais estranha onde os palácios das pessoas são ridicularizados. Você me daria um dólar por cada vez que ouvir alguém dizer que um provador tem um “palácio da Califórnia”?Eu não acho.
“Os novos preconceitos de hoje adquiriram uma cor diferente, mais comum entre os ávidos fãs de esportes. As pessoas estão agora enraizadas a favor ou contra uma ou outra região vinícola ou variedade de uva.
Há um Palácio da Costa Leste? Ouvi muitos enólogos californiano dizerem que há um e que seus vinhos estão sujeitos a um preconceito eurocêntrico por esses “palácios da Costa Leste”. Existe? Diga-me, especialmente se você é da Costa Leste.
Muito disso é apenas taquigrafia improvisada, mas não se engane, o palácio do preconceito existe, de fato, ele prospera de uma forma, e até certo ponto, nunca antes visto.
No passado, ou seja, 20 ou 30 anos atrás, apenas os vinhos europeus eram bons. Alguma vez houve um termo mais destituído?Felizmente, nunca mais ouvimos esse termo, que é uma medida de quão longe chegamos. Graças a Deus (e ao falecido Robert Mondavi) por isso.
Mas os novos preconceitos de hoje assumiram um tom diferente, mais comum entre os fãs de esportes raivosos. As pessoas estão agora tomando raízes a favor ou contra a região do vinho ou variedade de uva.
Isso é uma coisa tão terrível? Provavelmente não, mas pode ter um efeito inibidor. Muitas variedades dignas de uvas ainda são consideradas “menores”, como Gamay Noir, Mascate, Lambrusco, Baco Noir, Zweigelt e uma lista inteira de outras variedades de uvas que são pouco ou não respeitadas, sem mencionar um preço correto e isso, por sua vez, torna os produtores menos dispostos a perseguir tais vinhos ou celebrá-los.
Aqui está o preconceito palaciano. Os entusiastas de Pinot Noir, por exemplo, muitas vezes desprezam Gamay Noir, como muitos produtores de Pinot Noir. As melhores áreas de Pinot Noir na América do Norte poderiam criar uma ampla gama, mas há um preconceito contra isso. O mesmo vale para Pinot Blanc vs Chardonnay. É claro que o mercado desempenha um papel importante, mas o preconceito o informa.
A questão aqui não é a obrigação de amar tudo ou ser fatalmente não crítico. O problema é mais um novo tipo de “desesseto” que substituiu o velho esnobismo por um escárnio bruto de laranja mecânica.
Vemos isso com demissões incrivelmente radicais de vinhos australianos, por exemplo. Você me daria mais um dólar para cada vez que você ouvir alguém chamar vermelhos australianos grandes, brutais, superexplorados, muito arborizado e exagerado?Claro, esses vinhos existem. Muito, até mesmo, mas há mais no vinho australiano, muito mais, do que esse preconceito admite.
Cada vez mais, vemos os efeitos do preconceito – chame-o de ignorância maligna, se preferir – moldar o que é cultivado, o que é oferecido e o que é elogiado, ou não. Ele se infiltra no discurso de vinho de hoje, não acha?Ou posso imaginar algo que é apenas a ideia de que os outros têm “bom prazer”?