Semana de 21 de novembro de 2000 O valor da vinícola realmente vale a pena?
A coluna “Não filtrada, não refinada” de James Laube na Máquina do Tempo da BV descreve uma diferença de opinião entre Robert Mondavi e Ernest Gallo sobre vinhos mais antigos. Quais são suas preferências por vinhos idosos?A conservação do vinho é muito difícil para um desempenho muito pouco?Ou o pico de degustação é apenas no porão?
- Em pé de igualdade (como preço).
- Você geralmente prefere vinho envelhecido na vinícola ou prefere beber seu vinho cedo?.
* Ambos têm o seu lugar se você entender seus próprios gostos e como selecionar e desfrutar cada um * Ambos. Adoro os tintos espanhóis frescos e saborosos a US $ 6 para beber todos os dias, mas minha mesada é dedicada aos táxis grandes. * Depende da casta e pedigree do vinho * Compro ambos com intenções específicas * Não gosto de vinhos “velhos”, mas gosto de vinhos que perdem taninos duros. Quatro a oito anos (dependendo do vinho) é perfeito. * Eu aprecio uma meia-idade na estrada. Digamos de 7 a 8 anos para um cabernet. * Eu gosto de ambos. A maioria dos vinhos não são dignos de adega e não precisam ser armazenados. Agradeço a quem precisa e o recebeu. * Gosto de guardar a caixinha, mas bebo uma garrafa todos os anos para sentir o vinho se desenvolver e amadurecer. * Comecei a envelhecer vinhos, pergunte-me daqui a 5 a 10 anos! * Gosto da custódia de médio prazo. Gosto que o meu vinho ainda tenha fruta jovem, mas com a delicadeza e complexidade do envelhecimento. * Acho que não há problema em tirar vantagem de ambos. Gosto dos meus jovens táxis da Califórnia e dos franceses do Ródano e de Bordéus com pelo menos dez anos na adega. * Depende em parte do vinho e em parte da comida com que o pode acompanhar. * Gosto de beber vinho em diferentes fases da sua vida. Uma garrafa por ano até ficar perfeita é a melhor coisa a fazer. * Prefiro envelhecer em adega, mas não tenho espaço nem recursos, então geralmente bebo jovem
Quanto espaço a vinícola ocupa em sua linha de vinhos?
Você acha que o valor da vinícola é uma característica exagerada?
* Um pouco de paciência melhora muito a experiência. * Um vinho que pode suportar e desfrutar do envelhecimento é geralmente um produto premium. * O vinho velho é superior ao vinho jovem. * Todos os bons vinhos vão para quem espera: a paciência é uma virtude recompensadora no envelhecimento do vinho. * Tudo o que você precisa fazer é tentar, digamos, um 96 Lynch Bages (que será incrível) vs. um 82 Lynch . . . o vinho vai falar . . . * Você está brincando comigo? Não há nada melhor do que uma beleza muscular mansa. * Por definição, se um vinho é digno de uma vinícola, é um bom vinho. Isso é verdade em todos os estágios de seu desenvolvimento. * O envelhecimento permite o desenvolvimento natural do carácter dos vinhos. Sem uma vinícola, você não pode desfrutar do terroir de um vinho. * Embora não seja estritamente necessário, é como ter dinheiro no banco para ter algumas caixas de bom vinho que acumulam poeira. * Você já experimentou o Mondavi Reserve Cab 1997? Este vinho demora a assentar e a ficar redondo. * Acredito que a complexidade adicional que as características secundárias podem trazer é a própria essência de um grande vinho. No entanto, eu não acredito em idade só por idade. * Não ajuda um Merlot de $ 10 tanto quanto as pessoas sugerem. * São tantos os que conseguem manter uma vinícola por dez anos e tão poucos que estarão excelentes depois de vinte anos.
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