Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Acabei de construir uma casa nova com uma adega para mais de mil garrafas. Meu porão não tem temperatura controlada, mas está localizado no porão no lado norte da casa, isolado por todos os lados. Esperava que a vinícola permanecesse em torno de 62 a 65 graus F, mas desde março variou de 64 a 69. Não pretendo preservar vinhos por mais de 10 a 15 anos. (Como George Burns disse: “Na minha idade, eu não compro bananas verdes. “) Você acha que seria interessante adicionar controle de temperatura e umidade ao meu porão?
? George R. , Loveland, Colorado.
Caro George
Uma variação de temperatura de cinco graus não é muito, então eu acho que as condições atuais em seu porão certamente atendem ao que seria minha maior preocupação, a mudança de temperatura. Claro, 64 a 69 graus F é certamente mais quente do que um padrão ideal de 55 graus. mas se você deve ou não gastar dinheiro em temperatura e controle de umidade realmente depende de você e do seu orçamento. Veja desta forma: Se as melhorias representam menos de 10% do valor da sua vinícola atual, você pode querer vê-las. E você ainda tem muitos anos para comprar bananas verdes!
? Dr. Vinny