Pesquisadores dizem que um grande copo por dia pode conter níveis perigosos de alguns metais, mas outros cientistas questionam a magnitude do problema.
Um novo estudo da Universidade Kingston, em Londres, diz que vinhos de muitas partes do mundo podem conter níveis potencialmente perigosos de íons de metais pesados, o que poderia contribuir para doenças como a doença de Parkinson quando consumidos regularmente ao longo da vida. atenção da mídia, alguns membros da comunidade científica permanecem céticos.
- De acordo com o estudo.
- Publicado no Chemistry Central Journal.
- 13 dos 16 vinhos examinados para níveis potencialmente altos de metais pesados.
- Incluindo ferro.
- Cobre.
- Chumbo.
- Mercúrio.
- Vanádio e manganês.
- Tinham níveis acima dos limites de segurança recomendados.
- Conforme definido pela Agência Estadual de Proteção Ambiental dos EUA.
- Uma razão de risco objetiva (TST) maior do que se poderia ter efeitos na saúde durante a duração do consumo.
- De acordo com uma fórmula de estimativa de risco da EPA que compara o tempo de exposição de uma pessoa a uma toxina com sua dose de referência estabelecida.
- A fórmula foi desenvolvida pela EPA para locais de Superfund e foi utilizada para avaliar o risco de exposição química em mariscos.
Pesquisadores descobriram que vinhos da Hungria e da Eslováquia tinham níveis de THQ acima de 350, vinhos da Áustria, França, Alemanha, Portugal e Espanha tinham níveis de mais de 100 e vinhos da República Tcheca, Grécia, Jordânia, Macedônia e Sérvia continham menos de 100. , mas ainda acima de um. Vinhos da Argentina, Brasil e Itália continham níveis aceitáveis de íons de heavy metal.
Nem o estudo nem seus dois autores, Declan Naughton, professor de ciências biomoleculares e Andrea Petr-czi, especialista em esportes e exercícios, forneceram detalhes sobre os tipos de vinhos (uva, região, vintage, etc. ). Também não realizaram todos os testes em si, com base em quantidades de metais pesados determinadas por investigações anteriores, se houver.
Os metais pesados examinados no estudo são encontrados naturalmente em muitos tipos de alimentos. Na verdade, o corpo usa sabiamente baixos níveis de alguns dos metais, como ferro, cobre e manganês, mas outros, como mercúrio e chumbo, não são conhecidos. benefícios para a saúde, como regra geral, íons metálicos passarão de solo para planta. Poluentes ambientais, como fungicidas e pesticidas, também podem contribuir.
“A ingestão excessiva de íons metálicos é atribuída a eventos patológicos, como a doença de Parkinson”, disse Naughton em um comunicado. “Além dos problemas neurológicos, acredita-se que esses íons também aumentem os danos oxidativos, um componente-chave da doença inflamatória crônica, que é um iniciador sugerido do câncer.
É importante notar que o THQ é uma determinação de risco de longo prazo, acrescentou o estudo, e que um típico jovem de 18 anos deve beber 8,5 onças (uma ou duas taças) de vinhos testados por mais de 17. 000 dias antes de chegar a um modelo também assume que a mesma pessoa viverá mais de 80 anos.
No entanto, Naughton acredita que os resultados se aplicam ao consumidor médio. “No Reino Unido, os níveis de muitos produtos químicos são rotulados em água potável engarrafada, mas não em vinhos”, disse ele. “Os níveis de íons metálicos também devem aparecer nos rótulos dos vinhos. como a introdução de etapas adicionais para eliminar grandes íons metálicos perigosos durante a produção de vinho. “
Naughton acrescentou que o estudo não tem a intenção de assustar os bebedores de vinho para que se abstenham, mas sim “tragam essa descoberta à atenção de pesquisadores científicos e médicos”, disse ele. Declara.
Parece estar funcionando. Curtis Ellison, epidemiologista da Universidade de Boston, disse que o estudo tinha várias limitações. Deve-se notar que os pesquisadores utilizaram um padrão de THQ que normalmente se aplica a medições de metais pesados em frutos do mar, não na agricultura e, portanto, pode ser irrelevante. é que os dados sobre íons de metais pesados em vinhos foram extraídos de vários textos de pesquisa diferentes e “nenhum padrão foi usado para julgar a precisão das medições de muitas fontes”, disse ele.
“O principal problema deste documento, no entanto, é que os níveis constituintes ou constituintes do vinho não podem ser usados para determinar os efeitos líquidos de longo prazo para a saúde”, disse ele.
Cientistas e o Serviço Nacional de Saúde do Reino Unido disseram que era muito cedo para impor rótulos de advertência aos vinhos e que mais pesquisas eram necessárias. Um porta-voz do Escritório de Impostos e Comércio de Álcool e Tabaco dos EUA (TTB)Mas não é a primeira vez. Ele disse que a agência estava testando vinhos para TTB usa um espectrômetro de massa para medir metais em vinhos, não a fórmula de estimativa de THQ, e a agência transmite altos níveis à Food and Drug Administration para determinar se eles são perigosos. que ainda não tinha detectado quaisquer problemas sérios de segurança.
O Ontário Liquor Control Board (LCBO), que controla todas as vendas de vinho na província canadense, testa todos os seus produtos para metais pesados e outros contaminantes. De acordo com George Soleas, vice-presidente de Garantia da Qualidade, nos últimos 10 anos, a LCBO rejeitou apenas um punhado de produtos, seja cerveja, vinho ou bebidas alcoólicas, devido a níveis de metal potencialmente prejudiciais. Para níveis potencialmente elevados de chumbo, por exemplo, de mais de 8. 000 produtos testados, apenas oito foram rejeitados.
“Compramos vinhos da Eslováquia, Hungria e República Tcheca, bem como dos suspeitos usuais do Velho Mundo: França, Itália, Grécia”, disse Soleas, formado em bioquímica clínica e enologia. “Compramos em 68 países e raramente encontramos níveis perigosamente altos de metais. Talvez se encontrarmos arsênico com chumbo, é por causa do uso de ambos em combinações nos anos 80 e 90, quando foi um fungicida aprovado. usado por 10 a 15 anos. É estranho e nós rejeitamos. “
Soleas disse que achou os resultados do estudo “insossos” com base em sua experiência em testes de vinhos para metais pesados e expressou decepção com a forma como os resultados foram publicados e com a extensa cobertura da imprensa. Os cientistas descobriram, acrescentou ele, que eles são realmente mais baixos do que o permitido em reservatórios de água testados em todo o mundo ocidental.
“A água potável às vezes é mais rica em metais do que esses vinhos”, disse Soleas. “Não estou tentando minimizar o fato de que contaminantes entram no vinho, mas eles visam os contaminantes errados. A maioria das pessoas bebe duas taças de vinho por noite. mas oito copos de água por dia, e se eles tomarem um comprimido multivitamínico eles recebem mais dois miligramas de manganês, então como alguém vai matar o metal obtido do vinho?”