Que palavras você gostaria de ver com mais frequência?Ou menos?
É impossível para quem escreve, profissionalmente ou não, não ter uma grande paixão por palavras. Degustações às cegas são uma coisa, mas poderia haver algo menos atraente do que uma degustação silenciosa, com todos entrando e saindo tão silenciosamente quanto monges trappist?
- Com vinho.
- As palavras são desproporcionalmente poderosas.
- Caso contrário nossas respectivas experiências de sabor ficariam isoladas e silenciosas para sempre.
- Por mais estranho que possa parecer.
- Não sabemos como é um vinho até colocarmos palavras nele.
Tudo isso me traz à ideia de palavras subutilizadas no vinho de hoje. Como alguém que tem recomendado vinhos aos leitores por décadas, sei muito bem quais palavras ressoarão. Você nunca pode errar para descrever um vinho como rico, saboroso, intenso, delicioso e denso, entre muitos outros descritores.
Digo isso sem cinismo ou crítica, implícita ou não, essas mesmas palavras que as usei centenas de vezes ao longo dos anos, com a consciência de que excitam e convidam, é claro, os vinhos sobre os quais são aplicados devem ter essas qualidades.
No entanto, essas mesmas palavras, mesmo que aplicadas com precisão, também são um pouco de uma armadilha. Precisamente porque excitam e convidam, outras palavras igualmente preciosas, talvez ainda mais valiosas, são subutilizadas ou até mesmo caem completamente na beira da estrada.
Tome -se “sutil”, por exemplo. Uma vez perguntei a um amigo meu que trabalha no que eu chamo de comércio de dinheiro. Ele sabe muito bem as palavras, mas prefere números, dados. Quantificação.
Perguntei-lhe: “O que a palavra significa para você?” Ele disse: “Quando eu ouço?Sutil? Eu suponho:? Fraco, magro, leve. ?
É uma pena. Sutil é, para mim, uma das palavras positivas mais subutilizadas no vocabulário da degustação, observa que o provador reconhece e reconhece que o poder não é tudo no vinho, que nuances e nuances não são apenas preciosas, mas essenciais para o autêntico refinamento do vinho.
Qual você prefere ter?Os dois não são mutuamente exclusivos, mas a forma como essas palavras são percebidas hoje são quase mutuamente exclusivas.
Palavras importam. Às vezes temos que atualizar nosso vocabulário. Por exemplo, eu prefiro cada vez mais o conceito de “surpresa” para descrever um vinho que eu já havia chamado de “original”.
É só semântica? Sim e não. Até um certo nível, é claro; Estou substituindo um termo por outro, mas em outro nível, é mais do que semântico.
Qual é a surpresa? Porque enfatiza, eu acho, precisamente o que faz um vinho parecer original para nós. Podemos ou não gostar da surpresa que recebemos, o colapso de nossas expectativas. Original? Ele não faz automaticamente um vinho bom ou excelente (pense vinhos de laranja).
Outra palavra subusita “e desejável” é “harmoniosa”. Isso pode parecer sinônimo do termo “equilíbrio”, que é usado muito mais comumente, mas eu acho que é fundamentalmente diferente. Semântica de novo? Bem, talvez. Mas me escute.
Harmonioso é um conceito mais global. Vinhos finos são mais do que equilibrados, isso é apenas o começo. Os giroscópios, afinal, fazem mais do que manter algo ereto movendo a parte superior da parte inferior, eles também constantemente abordam e compensam as forças para frente e para trás.
Deve-se notar que no vinho todos os tipos de forças convergem em nossa impressão de sabor: taninos, acidez, doçura, frutificação, perfume, pós-sabor, etc. O equilíbrio mal captura o equilíbrio necessário e desejável.
Na verdade, o equilíbrio realmente não existe, como convencionalmente entendido. “Não há uma beleza excelente que não tenha proporções estranhas”, observou o filósofo Francis Bacon. Harmonia é a chave. É um ideal giroscópico mais abrangente do que um simples equilíbrio.
Se pensar em todos os vinhos que considera, seja qual for o seu estilo, “excelentes”, quase posso garantir que concluirá que são harmoniosos, quer o vinho seja tão potente como um Porto Vintage ou uma frágil borboleta como um muscadet.
Palavras importam. Também gosto de algumas palavras relativamente novas no vocabulário da degustação contemporânea e cada vez mais vista, como “precisão” e “energética”. Eles evocam qualidades úteis e desejáveis embora, no caso da energia, seja mais evocativo do que preciso (suponho que, talvez erroneamente, que os vinhos “energéticos” sempre tenham uma acidez viva e refrescante).
Existe uma palavra de vinho que você gostaria de ver adotada ou rejeitada?Ou subestimado?
“Tudo o que sei é por que tenho palavras”, disse o filósofo Ludwig Wittgenstein. Você tem palavras?