Ovídio (pronuncia-se Ah-vid) é uma nova vinícola espetacular localizada na área de Pritchard Hill, no Vale de Napa, em uma estrada íngreme e sinuosa chamada Napa Rodeo Drive.
Esta área, em East Hills com vista para Oakville, abriga várias exposições, incluindo Bryant Family, Chappellet, David Arthur, Colgin, Versant e, acima, Cloud View, outra nova empresa. Placa.
- Os proprietários de Ovídio Dana (pronuncia-se Dan-ah) Johnson.
- 47.
- E Mark Nelson.
- 48.
- Chegaram em Napa de Nova York em 1998.
- Depois de anos visitando o vale.
- Eles decidiram comprar uma casa lá.
- Descobrindo que os invernos mais amenos de Napa eram mais ao seu gosto do que a dura temporada de neve em Nova York.
- Do início ao fim.
- O casal finalmente decidiu desenvolver um vinhedo.
- Fazer vinho e construir uma vinícola.
“Estávamos convencidos de que o local era ideal para uvas de banheira”, disse Johnson, citando um de seus vinhos favoritos, Dalla Valle Maya, uma mistura de cabernet sauvignon-cabernet franco feito de uvas cultivadas em um vinhedo abaixo de sua propriedade.
Hoje, o casal possui 300 acres, dos quais 15 têm videiras que foram plantadas em 2000. O guru da vinha David Abreu projetou e supervisionou a mistura de cabernet sauvignon (cerca de 9 acres) e cabernet franc (cerca de 4 acres), com menos malbec e Petit Verdot.
O enólogo é Andy Erickson, um dos nomes mais populares nos círculos vinícolas este ano, ele também é o novo enólogo da Screaming Eagle, que contratou o famoso enólogo francês Michel Rolland como consultor, e Janet Pagano, uma veterana da indústria com vasta experiência, incluindo o lançamento do codorniu Napa, é CEO.
Johnson e Nelson construíram sua vinícola de última geração na encosta, a uma altitude de 1. 400 pés, movendo pedras enormes e cavando na encosta rochosa para o chão da vinícola e as cavernas onde a primeira colheita está localizada, 2005. barris, logo se juntou em 2006.
Nomeado em homenagem ao poeta romano que viveu na época de Cristo, o estabelecimento é incrível, é o mais vanguardista possível, desde mesas de seleção de uvas até uma mistura de 50-50 de tonéis de concreto de 3 e 4 toneladas e fermentação de madeira. barris com arquitetura moderna. O uso de tanques de fermentação de concreto é comum em muitas partes do mundo, mas não na Califórnia.
“Eu tinha medo de colocar vinho tinto no [concreto]”, confessou Erickson, admitindo que temia que o cimento desse ao concreto um caráter empoeirado.
Mas a equipe de vinificação Mark Grassi de Napa visitou Bordeaux e descobriu que fermentadores de concreto são frequentemente preferidos para aço inoxidável em muitas áreas, incluindo Chateau Pétrus.
O concreto funciona como madeira, disse Erickson, mas permite cores mais escuras e estabilizadas em vinhos mais jovens, mais intensidade de sabor e taninos mais macios. Os vinhos são encharcados frios por cinco a sete dias, depois fermentados em grãos integrais com leveduras nativas. e os tanques de 4 toneladas são cortados manualmente.
As duas colheitas que testei em barris e banheiras, respectivamente em 2005 e 2006, foram sensacionais.
Os dois anos de 2006, um em carvalho e outro em concreto, foram marcadamente diferentes: a amostra de carvalho fermentado era intensa, com sabores de frutas brilhantes e elegantes e taninos macios e finos; a amostra fermentada no concreto era mais escura, rica, com uma profunda concentração de frutas de amora, quase xarope em comparação com a amostra de carvalho fermentado.
As amostras de barril de 2005, que será a primeira tomada comercial, provavelmente em 2008, são igualmente surpreendentes. “Poderíamos dizer que os vinhos tinham sido estabelecidos [em 2005] e eles estavam muito felizes”, disse Erickson.
Os vinhos experimentais foram desenvolvidos em 2003 e 2004″, disse Johnson. ” Eram bons vinhos, mas você pode realmente dizer a diferença com 2005. “
Erickson me mostrou amostras de barris Cabernet Franc 2005 (frutas bonitas, densas, concentradas e complexas), duas amostras de Cabernet Sauvignon (um barril denso, rico e terroso, com sabores de ervas, groselha e azeitona preta; um segundo com aromas mais maduros de cranberry e blackberry, e não também tânnico) e um pequeno verdot (que era musculoso escuro e tânnico). Os vinhos passarão cerca de 22 meses em barris novos e um mês na garrafa antes de sua liberação.
Embora Johnson e Nelson tentem manter um perfil discreto, não será fácil dada a sua equipe de vinhos cheia de estrelas e a grande promessa de vinhos.