Em todo os Estados Unidos, a nova culinária italiana está sendo desenvolvida, enraizada nas tradições do Velho Mundo, mas animada pela energia do Novo. Em Alto, um dos novos restaurantes mais populares de Nova York, o chef Scott Conant oferece strangolapreti, macarrão nhoque do norte da Itália, com molho de guanciale, tomates e feijões do sul da Itália.
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