Acabo de voltar de um almoço com Roberto Guldener da Terrabianca, a renomada vinícola Chianti Classico. Você provavelmente conhece alguns de seus vinhos, como Cabernet Sauvignon e Sangiovese, Campaccio, ou Cab and Merlot, Ceppate.
Conversamos sobre os vinhos que estão atualmente no mercado, o que me impressionou um pouco menos do que no passado. Mas ele disse que eles sofreram por serem engarrafados recentemente, antes de ele os provar no início do verão.
- De qualquer forma.
- Ele trouxe óleo novo.
- Sim.
- Ele trouxe azeite de oliva extra virgem espremido na hora de sua propriedade no Maremma.
- Chamado Il Tesoro.
- O óleo é vendido sob o rótulo Terrabianca e era fabuloso.
- Era de cor verde.
- Picante e picante.
- Mas cremoso e rico.
- Magnífico.
- Confira meu videoblog para ver a cor!.
Roberto disse que 2007 foi um grande ano para o azeite e o vinho. Ela produz cerca de 2. 500 galões de azeite de oliva premium por ano na Toscana e vende a maior parte nos Estados Unidos. O varejista especializado Dean & Deluca é aparentemente um grande comprador.
Pessoalmente, tenho muito azeite em casa. Eu amo coisas. Acho que o óleo toscano rico e saboroso combina melhor com saladas e alimentos crus, enquanto os óleos mais delicados da Ligúria ou do Vêneto funcionam melhor com peixes e aves. Os ricos óleos amanteigados do Sul combinam bem com carnes.
Roberto disse que colheu azeitonas cerca de 40 dias por ano, nos meses de outubro e novembro, e que os trabalhadores das suas vinhas na Toscana se encarregavam da colheita. A maioria dos outros produtores de azeite da Toscana usa um sistema em que os apanhadores podem ficar com metade da colheita para produzir e vender seu próprio azeite. Mas Roberto diz que faz mais sentido economicamente e que ele pode controlar melhor a qualidade se seus trabalhadores colherem as azeitonas.
Realmente não posso comentar, de qualquer maneira. Mas o óleo da Terrabianca este ano é realmente delicioso. Hoje eu comi apenas com pão toscano, depois reguei com uma salada Capri de tomates frescos e mussarela. Isso estava delicioso. E é bom para você.