As pessoas podem se chamar enólogos, mas não é inteiramente verdade dizer que os enólogos fazem vinho. O processo de vinificação em si, a transformação do suco de uva em vinho de uva por fermentação, é realizado por um fungo de célula única, levedura. para fazer pão, cerveja e vinho, a levedura consome açúcar e outros nutrientes para produzir álcool, dióxido de carbono e calor, entre outros compostos.
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