É claro que a popularidade do estilo moderno dos vinhos mais maduros é controversa. Ainda assim, os enólogos com quem falei nas últimas semanas não têm intenção de mudar seu estilo. Por que deveriam? Seus vinhos são vendidos a preços de varejo, seja $50 ou $150 a garrafa, em alguns casos preços muito mais altos para Napa Cabernet.
O mesmo vale para pinot noir. Alguns os rotulam de vinhos maduros demais. Mas o KB de 2003 e 2004 que experimentei recentemente foi elegante e elegante, e grande parte da fruta opulenta que eles mostraram em sua juventude diminuiu. e os vinhos agora oferecem mais nuances e iguarias do que muitos poderiam imaginar.
- A questão é a seguinte: o mercado (você e eu) determinamos o que é popular e votamos com nossos dólares.
- Sim.
- Parece uma questão política do ano eleitoral.
- Mas é verdade.
Em nossa próxima edição do Cabernet, apresentamos novas vinícolas que apontam para uma: um estilo Napa Cabernet diferente ou mais tradicional, com ênfase em níveis mais baixos de álcool e sabores um pouco mais dóceis. Além disso, as pessoas falam que Cabernet tem um?Herbácea ?qualidade. Meu Deus, que revelação, as ervas fazem parte do caráter varietal de Cabernet, então elas sempre estarão presentes em vinhos em algum lugar.
Por muito tempo eu tenho argumentado que o problema, se houver, com estilos de vinho, é que as vinícolas tendem a imitar as tendências mais populares, por isso, quando vinhos mais maduros e encorpados se tornaram populares na década de 1990, eles não só atraíram os caprichos do vinho. bebedores, mas também produtores. O resultado: o mercado foi saturado com esse estilo de vinho.
Além disso, enquanto alguns vinhedos e enólogos podem realizar um estilo mais maduro, alguns não podem, assim como alguns vinhedos em Napa não podem produzir vinho no estilo bordeaux, pois muitas vezes é muito quente. Então, temos uma mistura de alguns vinhos para elegância em larga escala e iguaria, mas insuficiente. Claro, eles são grandes e maduros, mas também magros e desajeitados e às vezes maduros e picantes ao extremo. David Arthur é um exemplo de uma vinícola que também precisa mudar a maturidade das engrenagens e prestar mais atenção à sua vinícola. Suas primeiras safras eram maduras e macias e agradáveis de beber. Mas os vinhos não envelheceram bem e as últimas safras foram muito menos convincentes. E eu acho que os proprietários estão abordando essas questões.
Como e quando os estilos de vinho mudarão?Quando exigimos isso, algumas pessoas estão cansadas de vinhos super maduros e mudam alianças, aqueles que querem envelhecer seus vinhos por décadas decidirão se os vinhos que compraram são feitos a longo prazo ou não. Eu suspeito que os produtores vão. Eu também tenho uma voz nessa área, porque a verdade sobre o vinho sempre sai no final.
Existem muitas razões pelas quais as pessoas gostam de beber seus vinhos jovens, desde a vitalidade fresca e frutada que mostram até a falta de espaço para manter uma vinícola tradicional, para a qual o envelhecimento dos vinhos nem sempre é uma proposta fácil.
Mas enquanto os enólogos vendem seus vinhos e as pessoas aprovam esses estilos com seu dinheiro, não há incentivo para mudar.