Como a economia dos EUA está no meio do mundo, ela tem sido capaz de encontrar uma solução para a economia Mas não é a primeira vez. Entra em recessão e prejudica restaurantes, um estabelecimento reduz os preços do vinho em um terço em todas as áreas, por razões diferentes da sobrevivência.
“Fomos estritamente motivados pela diversão”, disse o sommelier Richard Betts, da Montagna, o recém-renomado restaurante Little Nell em Aspen, Colorado, que ganhou o Wine Spectator Grand Prix desde 1997.
- Montagna faz parte de um hotel de 92 quartos localizado ao pé da Montanha Aspen.
- Um destino popular para celebridades.
- Sua lista de 1000 seleções e sua adega de 15.
- 000 garrafas com muitas estrelas.
- Focada em vinhos de Bordeaux.
- Borgonha.
- Califórnia.
- Itália e Alemanha.
- O hotel e restaurante.
- De propriedade da Aspen Skiing Co.
- Está em operação desde 1989.
Ao longo dos anos, o restaurante construiu uma clientela leal e Betts disse que a gerência queria recompensá-los por seu jantar dedicado. “Mas, obviamente, também é um esforço para as pessoas beberem mais”, disse ele.
Ele acrescentou que 33% de desconto em cada vinho em estoque permitiria que os clientes cientes de seu orçamento (aqueles que não têm um acordo de filme com a luz verde da Miramax) trocassem um nível com seus antigos clientes confiáveis, como um local barato. pinot noir e explorar vinhos que eles poderiam ter resistido antes. , como vermelho borgonha caro.
“Esperamos apresentar as pessoas a vinhos melhores”, disse ele
Por exemplo, um Joseph Drouhin Beaune Clos des Mouches vermelho de 1995 (88 pontos na partida) passou de US$ 105 para US$ 70, apenas US$ 25 a mais do que seu preço de varejo original de US$ 45. O provador da revista Borgonha, sugeriu que em 2002 ele beberia até o seu auge.
Cães troféu podem enfrentar alguns vinhos difíceis de encontrar que agora são reduzidos de seus preços anteriormente estratosféricos. Cote-Rétie La Turque 1995 d’E. Guigal (US$ 94. 200 na partida) agora custa US$ 300, abaixo de US$ 450 na categoria bordeaux de primeira linha, Chateau Lafite-Rothschild 1983 (94 pontos na última degustação em 1998), quase US$ 600 antes, agora é de US$ 395.
Quando perguntado se Montagna tinha tomado a decisão de possuir o equivalente enofilia de um Especial de Luz Azul baseado em um mercado festivo suave, Betts respondeu com um retumbante não.
“Nós sempre tentamos manter as coisas frescas”, disse ele. Não que tenhamos tido longas discussões sobre isso. Também não fazemos publicidade ativa. Do nosso ponto de vista, é melhor deixar a palavra sair gradualmente. “”
É claro que os preços mais baixos do vinho muitas vezes equivalem a mais vinho vendido, resultando em maiores lucros para algumas das atividades de um restaurante que já opera com margens consideráveis.
No entanto, Betts insistiu que a queda de preços da Montagna não teve nada a ver com o resultado final, mas com a satisfação do cliente. “Felizmente”, diz ele, “não temos que ganhar tanto dinheiro no hotel. nos permite aproveitar essa oportunidade para oferecer às pessoas bons vinhos. “