Pedir vinho no novo restaurante Manhattan Craft é uma experiência extraordinária. Uma das paredes da sala de jantar é equipada com um espaço de armazenamento de vidro e metal de 67 metros de comprimento, dois andares, mostrando o inventário total do restaurante de 3000 garrafas de vinho. .
Craft foi recentemente aberto por Tom Colicchio, coproprietário da Gramercy Tavern, que detém um Wine Spectator Award for Excellence. A Grande Muralha do Vinho, projetada pelo estúdio de arquitetura de Nova York Bentel
- “A parede é realmente a ideia de nossos arquitetos.
- Que queriam aparecer”.
- Disse Matthew MacCartney.
- Diretor de vinhos do Craft.
- “e tivemos que colocar o vinho em algum lugar.
- “.
MacCartney acrescentou que a parede é equipada com luzes de fibra óptica, que não aumentam a temperatura dentro da parede, isso é importante porque a temperatura da parede não é controlada.
“É em temperatura ambiente, a mesma temperatura do restaurante, que nunca ultrapassa os 70 graus”, disse MacCartney. “Mas não há vinho há mais de um mês, porque vendemos. É para armazenamento de curto prazo. ” O resto do inventário de vinhos do Craft é armazenado em um armazém de vinhos próximo.
A parede de vinho artesanal é a parte mais marcante da decoração distinta do restaurante, mas assim como a parede é uma festa para os olhos, a seleção do interior certamente provocará uma resposta pavloviana dos amantes do vinho.
A lista de vinhos artesanais, selecionada por MacCartney, semeia alguns nomes importantes em uma lista eclética de produtores, em seguida, classifica os vinhos em listas de variedades, em vez de organizá-los por região. Em Merlot, por exemplo, havens Carneros Reserve 1997 apresenta um Chbteau La Fleur-Pitrus Pomerol. MacCartney acredita que, ao organizar a lista desta forma, a ênfase é em uvas, não rótulos.
“A primeira coisa que aprendi é que quando você experimenta um vinho, você tem que experimentar as uvas. A abordagem da lista de vinhos permite uma busca mais precisa, enquanto minhas seleções são [geleias] que refletem o sabor de uma variedade de uvas”, disse MacCartney. “Por exemplo, o Neyers Chardonnay de 1999 é um Chardonnay tão amadeirado quanto eu vou servi-lo. Além disso, estraga [a uva]. Então meu objetivo é conseguir vinhos com um lado mais puro, em vez de escolher os produtores populares. “
Como se sua lista não fosse esotérica o suficiente, MacCartney também planeja criar uma lista de vinhos “excêntricos e indígenas”, que incluirá seleções que ele espera que a maioria das pessoas não tenha ouvido falar. Os possíveis candidatos à lista incluem um espumante vinho Samson Brut de 1995, que Craft serve por US$ 10 a taça, da Sakonnet Vineyards em Rhode Island. MacCartney também está considerando engarrafar Lemberger com este título.
O cardápio do chef Marco Canora, que utiliza ingredientes artesanais de pequenas fazendas familiares e pescadores locais, oferece diversas opções para os comensais. Há um preço fixo de US$ 75 oferecendo cinco pratos, com pratos como vieiras nantucket Bay e lombo envelhecido seco com costelas de carne curta. O menu à la carte oferece aos clientes a oportunidade de preparar suas próprias refeições misturando e combinando pratos grandes e pequenos, todos servidos em um estilo familiar.
Craft 43 E. 19th St. (entre Park e Madison) Nova York, NY 10003 (212) 780-0880 Aberto diariamente para almoço e jantar
Saiba mais sobre a Taverna Gramercy: