Piero Antinori parou no meu escritório em Napa na segunda-feira para uma breve visita. Tem sido mais recentemente no Vale de Napa. Ele veio aqui para ver mais de perto seu vinhedo Atlas Peak, Antica Napa Valley, que produz cabernet, chardonnay, merlot e syrah, bem como sangiovese, que já foi o vinho dos sonhos que foi reduzido.
No ano passado, o famoso enólogo toscano tornou-se coproprietário, juntamente com Ste. Michelle Wine Estates, da Stag?S Leap Wine Cellars e também está em parceria com Ste. Michelle em Washington, onde juntos formam o Solare Col.
- Na segunda-feira discutimos vários tópicos.
- Incluindo o futuro do vinho californiano.
- Antinori é único no mundo do vinho.
- Ele é tanto um tradicionalista.
- Com laços familiares com o vinho toscano que remonta a séculos.
- Quanto um inovador.
- Tendo criado o primeiro tinto super toscano.
- Com Tignanello.
- A partir dos anos 1970.
- No entanto.
- Ele e outros enólogos europeus que visito ocasionalmente tendem a ficar curiosos para saber sobre a situação.
Primeiro, o mercado de vinhos na Califórnia e em outros lugares está crescendo muito mais rápido do que qualquer um poderia imaginar. Ainda esta semana, meus colegas relataram novos vinhos do México e eventos no Chile.
Acho que ninguém percebe quantos novos rótulos aparecem todos os dias, e é apenas a Califórnia, e as novas culturas estão chegando ao mercado muito mais cedo do que nunca, os enólogos têm que vender seus vinhos para pagar suas contas e parece haver nichos suficientes e entusiasmo dos consumidores para absorver a proliferação de novos vinhos. Mais sobre isso depois.
Preocupações com estilos de vinho, particularmente maturidade, altos níveis de álcool e preços, também são relevantes. Ao discutir essas questões, ofereci o que acho ser o futuro do vinho californiano, e acho que vai parecer muito com os grandes vinhos da Califórnia. Europa.
Muito do estilo de vinho e vinho é semelhante à moda: ele muda e evolui. O que é popular em um ano pode ser menos atraente no ano seguinte ou completamente fora de moda.
No final, acredito que os vinhos californianos considerarão os modelos de Bordeaux, Borgonha, Toscana e Rhone como ideais. Os grandes vinhos dessas denominações são marcados pela elegância, graça, finesse e harmonia, e à medida que a indústria vinícola californiana amadurece, esses pontos focais se tornarão mais importantes. Não estou sugerindo que o Pinot Noir da Califórnia seja sempre o mesmo que a Borgonha Vermelha, ou que Napa Cabernet será exatamente como o Bordeaux vermelho. Mas acredito que, com o tempo, questões como maturidade e intensidade vão se inclinar diante da textura e nuances e que em algum momento entre eles há um meio termo que muitos vinhos atingiram em muitos níveis. Não se esqueça que muitos europeus já sonharam em ter culturas mais maduras e recentemente receberam muitas dessas safras.
Com problemas como maturidade e álcool, o equilíbrio na Califórnia se acotoram mais pesado em 2001 e 2002, com vinhos super maduros e opulentos. Desde então, a maioria dos enólogos percebeu que os níveis de álcool são muito altos e, nos últimos anos, os níveis são mais baixos.
Devido à natureza fluida do mercado, há muito espaço para uma ampla gama de estilos de vinho, desde um vinho hedonista super rico até um vinho perfumado, delicado e estruturado.
Tradicionalistas, como o Antinori, muitas vezes se perguntam o quão importantes são os vinhos envelhecidos; isso faz parte da tradição e apreciação do vinho, mas não é um fator do que muitos imaginam.
Enquanto falávamos sobre vinhos antigos, e se os americanos decidissem que é mais importante que os vinhos que compram por anos ou décadas em vez de proporcionar prazer imediato, Antinori propôs isso: ele gostava de beber vinhos maduros que envelheciam bem, mas admitiu que muitas pessoas em sua adega tinham sido ignoradas e estava acima da colina. Seus vinhos favoritos são agora os mais jovens e frescos. É onde o mercado está agora e sempre foi.