Na Argentina, Bodega Catena Zapata é a indiscutível campeã dos pesos pesados A vinícola, dirigida por Nicols Catena, é o equivalente a E. Guigal du Rhane: uma vinícola familiar multigeracional que é claramente uma líder da indústria, mas nunca dorme em seus louros. Aqueles que reclamam de sua posição dominante na indústria vinícola argentina são frequentemente os que tentam alcançá-los. A operação da Catena é o motor da qualidade na Argentina.
Então, com isso em mente, estou mais do que feliz em passar um dia degustando os últimos vinhos catena, que constantemente recebem notas excepcionais e clássicas, enquanto visito os vinhedos da Catena, onde sempre há algo interessante.
- Catena sempre trabalhou nos vinhedos e agora está no comando da equipe de Alejandro.
- Este é Alejandro Sejanovich.
- 40.
- O enólogo chefe que começou na vinícola em 1994.
- Com Alejandro Vigil.
- 34.
- Enólogo chefe.
- Que começou na vinícola em 2002.
- Si ou os dois têm títulos separados.
- Suas responsabilidades profissionais se sobrepõem.
- Eles são co-esgrimistas e enólogos.
- E trabalham de perto em vinhedos e vinícolas.
- E ambos tomam a mesma abordagem analítica do vinho.
- Eles sempre partem de uma teoria como um problema se aproxima.
- Mas também não têm medo de correr riscos.
- O que se encaixa perfeitamente com a abordagem de Catena.
- Uma ex-professora de economia.
- E de sua filha Laura.
- Cujo trabalho diário quando ela não está trabalhando.
A equipe de Catenas e Alejandro sabe que todos os grandes vinhos começam nos vinhedos, por isso não é surpresa que a vinícola tenha alguns dos melhores e mais importantes vinhedos de Mendoza.
Comecei o dia no vinhedo da Angélica em Lunlunta, um terreno de 80 hectares que corre ao longo do rio Mendoza e serve de base para todas as plantações da vinícola, foi nesse vinhedo que Catena começou a isolar os clones específicos de Malbec com os quais ele queria trabalhar e hoje o terreno continua sendo o bloco materno de todas as novas plantações de malbec na vinícola. Assista ao vídeo que acompanha para ver como a diversidade clonal está presente no vinhedo.
Hoje, Vigília e Sejanovich trabalham com os melhores clones e continuam experimentando.
“Não há um único superclon”, disse Sejanovich, “Você precisa de diversidade, é assim que você consegue um ótimo vinho.
Portanto, a equipe de Alexander utiliza microvinificações de diferentes clones cultivados em diferentes condições, às vezes co-fermentados com outras variedades, tudo com o objetivo de mapear como diferentes sabores, aromas e estruturas de tanino podem ser obtidos. Usando os resultados, eles então trabalham para produzir alguns dos melhores malbecs da Argentina: vinhos ricos, cremosos e em grande escala que também mostram grande energia e equilíbrio.
De volta à vinícola, testamos os componentes das diferentes safras de 2006, e é claro que a vinícola cresce em potência, depois de provar os clones individuais do vinhedo Adrianna (um mostra frutas redondas e suculentas; outra alcaçuz de notas puras e treinadas; outra das taninos apertados e compactos), vamos para a degustação dos vinhos do vinhedo Nicasia , localizada no Altamira. La Consulta, com sua localização fresca e sul, a região de Altamira (mesma região de onde vem a Finca Altamira de ‘Achaval-Ferrer’) produz vinhos com precisão e equilíbrio com frutas azuis e pretas picantes. Para mim, é o filé mignon da produção high-end de Malbec para Mendoza (o engarrafamento luca nico de Laura Catena também vem dos vinhedos desta região). Malbec do vinhedo Nicasia é usado para engarrafar o Malbec argentino de Catena Zapata, bem como a icônica mistura Catena Zapata e Cabernet Sauvignon de Malbec.
Uma amostra de Malbec puro da Nicasia mostra uma excelente concentração, com notas magníficas de ganache de framboesa, figo, moca e cranberry, é absolutamente surpreendente na produção e com um estilo ultramoderno descarado.
“E essa é exatamente a ideia”, diz Vigil quando dou minha descrição.
Enquanto degustava a mistura Cabernet/Malbec, Vigil disse: “A ideia deste vinho não é experimentar Malbec ou Cabernet Sauvignon. A harmonia dos sabores é ideal. ?
Ambos os vinhos oferecem uma qualidade potencialmente clássica
Como se o trabalho no vinhedo da Angélica não bastasse, no vinhedo Adrianna de altitude, um terreno de 115 hectares que Laura considera a nata da nata dos vinhedos da vinícola, fileiras de videiras que poderiam produzir frutas muito boas porque os vinhos emblemáticos são bastante projetados para mais testes. A limpeza dos cachos, a remoção das folhas e muito mais são realizadas aqui em diferentes quantidades, para ver seu efeito final na qualidade da fruta. É o tipo de compromisso com a qualidade, que define toda a propriedade catena, desde os melhores vinhos até os saborosos e baratos vinhos engarrafados de sua vinícola Alamos.
Esse compromisso se estende através da própria linha Luca de Laura Catena, que gradualmente se afastou de compartilhar fontes de frutas com a Operação Catena Zapata para obter frutos de parcelas de vinhedos esquecidos. Quase nunca é vendida, mas é passada de geração em geração: uma casa de fim de semana no campo é uma parte importante da vida familiar aqui, mas até recentemente, a maioria desses lotes viu suas uvas se tornarem vinhos a granel indescritíveis. Agora Laura Catena está trabalhando para isolar algumas das melhores tramas para incluir em seu rótulo e notou uma mudança de atitude entre os “produtores de fim de semana”.
“Dez anos atrás, eles só se importavam se fossem pagos por suas uvas”, explicou Catena. Agora você quer essa caixa de vinho mais do que qualquer coisa?”, disse ele, referindo-se ao produto final em que as uvas terminam. O orgulho da produção começa a tomar conta entre os muitos enólogos de mendoza. Nico 2005 mostra profundidade incrível, com sabores de alcaçuz preta, missão de figo e grafite que não param.
Ernesto Catena, irmão de Laura, também é dono de sua própria propriedade, que inclui os rótulos Tikal, Alma Negra e Siesta, todos feitos com a ajuda do enólogo/enólogo Luis Reginato. Enquanto Laura mostra energia e perspicácia para os negócios, Ernesto interpreta a boêmia lânguida da família. Quando o encontro no meio de seus vinhedos tikal, damos um passeio pelos vinhedos, o que não é incomum para mim quando encontro um onologista. Mas neste caso, as videiras são plantadas em um labirinto, com becos sem saída e filas falsas.
Enquanto caminhávamos sem rumo na esperança de encontrar o centro do labirinto, Ernesto me deu sua versão do personagem clássico de Chevy Chase em Caddyshack.
“Eu não sou um técnico. Quero dizer, em vez de fazer vinho, ser o vinho”, disse ele.
Acabamos saindo do labirinto onde entramos, não um sucesso, mas não exatamente um fracasso. Quando perguntei ao Ernesto se ela era a ovelha negra da família, ela fez uma pausa antes de responder: “Eu não era tão ruim, mas acho que comparado com a minha irmã. . . No entanto, mais do que uma ovelha negra, eu sou o cara anti-negócios. Tento fazer tudo, independentemente dos lucros. Claro, eu sei que isso não pode ser feito para sempre.
Ernesto é, como seu pai, um ex-economista, e também é diretor da Bodegas Escorihuela, seus próprios vinhos Tikal são super luxuosos em grande estilo (os vinhos Siesta e Alma Negra ainda não saíram). ele só quer fazer e beber vinho que tenha um gosto bom e, nesse sentido, os laços familiares são profundos.