Rosa está vermelho quente. Se você tivesse me perguntado há 10 anos, meus rosés teriam consistido de um punhado de Provença e o sul do Rhone, com o estranho Sancerre e Marsannay em grande parte.
Se você tivesse me perguntado há 10 anos se rosa ganharia popularidade, eu teria dito que era uma tendência que perderia seu apelo assim que o próximo “sabor do mês” chegasse.
- Mas parece que o rosé veio para ficar.
- Em 2004.
- Os editores do Wine Spectator revisaram 61 rosés; até o momento.
- Analisamos 443 de 10 países diferentes.
Isso não poderia ter alcançado uma categoria melhor de vinhos, eu venho curtindo rosé há 25 anos. Em segundo lugar, o problema era o volume de negócios, já que o rosa tinha que ser consumido fresco; Agora o problema é mantê-lo em estoque!
Claro, há rosés maçante, uma consequência inevitável dos produtores entrarem no trem rosa, mas boas versões podem ser encontradas em muitas regiões.
A Itália tem sua parte, por isso foi um grande prazer experimentar uma variedade de Boot nos estilos de Jantar de Verão de Verão de Lincoln Ristorante. O diretor de vinhos Aaron von Rock reuniu vários estilos diferentes que mostram diferentes regiões e diferentes uvas.
Começamos, como deveria ser, com bolhas. Lorenzo Sassetti, da propriedade Pertimali em Montalcino, também produz vinho da região de Valdobbiadene, famosa pelo Prosecco. Colle Argento Extra Dry Rosé Wine Spumante Colle Argento, feito com levedura nativa e sem fermentação malalolática, era ligeiramente doce, com uma pérola macia que envolve os sabores de morango e melancia. É uma combinação interessante de Merlot (80%) e Incrocio Manzoni, uma cruz de Glera / Cabernet Franc.
Para acompanhar o primeiro prato, uma pasta de atum de olhos grandes, tomates velhos, sal e roxo, von Rock escolheu Toscana Il Rosé di Casanova 2013 da Casanova della Spinetta ($87, $20), um estilo seco e picante com uma cor de salmão pálido, cereja e aromas minerais feitos com metade Sangiovese e metade Prugnolo Gentile. A Riviera del Garda Bresciano Rosa dei Frati 2013 por Ca ‘dei Frati foi associada com rosa toscano. Feito de Gropello, Marzemino, Sangiovese e Barbera, este ácido rico e rosa das cerejas maceradas vem da costa lombarda do Lago Garda.
A partir dessas expressões “nórdicas” de rosé italiano, mudamos para o sul para a Campânia e Sardenha para o próximo par, acompanhados de ravióli com tinta de cuttlefish recheada com lagosta em um molho de tomate grosso com pimenta. O Taburno Cantina Rosato Albarosa de 2013 ofereceu notas de grafite, mineral e especiarias com morango seco e framboesa em uma moldura poderosa, contrasta com a Argiolas Isolas isi Nuraghi Rosato Serra Lori 2013, cujos aromas complexos de flores, especiarias, ervas silvestres e alcaçuz vêm de uma mistura de Cannonau, Carignano, Monica e Uva Bovale Sardo, um pouco picante, traço que não diminuiu com a influência do chilli no prato.
Foi um complemento perfeito para o prato principal, chupando porco com polenta, rapini e cerejas. Com ele, von Rock serviu três safras do Cerasuolo d’Abruzzo de Valentini: 2012, 2011 e 2010. É um dos grandes rosés da Itália e do mundo, feito com uvas montepulciano. 2012 foi o mais delicado, evocando flores, canela, especiarias orientais e café; 2011 ($90,90) foi carnudo e concentrado, com sabores de cereja macerada, especiarias e fumaça; 2010 (US$ 91, US$ 85) foi complexo e picante, com notas de cereja, chá de rosas almíscar, café e minerais.
Já é difícil superar esse trio, mas o 2012 Elio Perrone Bigaro, um rosé levemente doce, doce e espumante feito com Brachetto e Moscato, tinha a combinação certa de flores, especiarias e frutas, equilibrando o frívolo com vinificação precisa, para relaxar à noite.