Por que ninguém é especialista em degustar vinhos vintage
No mês passado, um júri federal considerou Rudy Kurniawan, 37 anos, culpado de fraude por vender vinhos falsificados e fraudar uma empresa financeira. Foi um caso tão aberto e encerrado que o júri deliberou por apenas uma hora e 45 minutos antes de retornar com um veredicto de culpado. O governo federal literalmente teve as mercadorias em Kurniawan, tendo confiscado durante um ataque em sua casa todos os tipos de acessórios (garrafas velhas, etiquetas, plugues, vedações, cápsulas) usados para criar garrafas falsificadas.
- A pessoa comum que lê o caso de Kurniawan pode ser perdoada por se fazer a pergunta óbvia: e o vinho na garrafa?.
Bem, obviamente, eles não podem. Pelas razões que vou definir de cada vez, está longe de ser tão fácil ou simples confirmar a autenticidade de um vinho envelhecido como a autenticidade de sua embalagem, como tem sido amplamente demonstrado no julgamento de Kurniawan.
A emoção antecipada de provar vinhos antigos, como a perspectiva do sexo, parece ofuscar os espíritos. Eles olham mais longe ou perdoam todos os tipos de pecados ou deficiências. As pessoas estão se tornando notavelmente acomodadas. Testemunhei isso várias vezes ao longo dos anos quando degustamos vinhos envelhecidos com outros amantes do vinho, tão impressionados com a historicidade e venerabilidade do vinho à sua frente que parecem perder todo o poder da discriminação.
Para os profissionais do vinho, especialmente em casas de leilões, onde esses vinhos representam milhões de dólares em negócios, outra forma de generosidade entra em jogo: casas de leilões constantemente proclamam sua vigilância para identificar garrafas falsificadas e inferiores, mas o caso Kurniawan é negado de uma forma bastante dramática. .
Deve-se notar que mesmo quando os vinhos antigos leiloados são genuínos, isso não significa necessariamente que o que você compra com certeza lhe dará uma experiência?Muitos dos vinhos antigos que provei nas casas das pessoas, muitas vezes comprados em leilão, estavam cansados, empurrando suas últimas mordidas de frutas e sabor; em suma, eles não tinham sido bem preservados. para um vinho de 50 ou 80 anos. Isso significaria que ele estava constantemente em um ambiente de 52 graus F a 55 graus F ao longo do ano. Quais são as chances disso acontecer por meio século ou mais?
?Bem abastecido? É uma noção generosa no comércio de leilões. Tenho um amigo que, quando morava na Flórida, vendeu um grande lote de vinhos troféus da Califórnia para uma grande casa de leilões.
“Você inspecionou sua adega ou pediu amostras de vinho?
? De jeito nenhum, ele respondeu. Eu disse a eles que estavam armazenados em um espaço controlado pela temperatura, mas eles nunca viram ou me pediram uma foto, eles apenas pediram uma lista de vinhos. Quando viram o que eu tinha, disseram: “Mande-os. “
Eu mesmo fui o destinatário de tanta facilidade. Uma conhecida casa de leilões apresentava uma caixa de 1990 de Stony Hill Chardonnay. Tendo provado recentemente esse mesmo vinho na vinícola, eu sabia que era incrivelmente bom, sempre vibrante e fresco.
Como eu conhecia o leiloeiro, liguei para ele para confirmar a procedência do vinho. Foi bem preservado? “Perfeitamente na adega”. ele respondeu com confiança. Então, fiz uma oferta neste negócio e comprei. Os vinhos chegaram. As garrafas pareciam perfeitas, com rótulos perfeitos e recheios altos, mas o vinho em cada garrafa estava enferrujado e intragável.
Tudo isso me traz de volta à razão pela qual ninguém é um especialista em degustar vinhos envelhecidos, a verdade dos vinhos envelhecidos é que eles geralmente são ‘difusos’. Experiências.
Nunca esquecerei de tentar, pela primeira e única vez na minha vida, um Romanée-Conti de 1945, do qual apenas 600 garrafas foram produzidas. O apresentador insistiu que isso era real e que ele é um profissional deste jogo de vinhos antigos, que têm uma fabulosa vinícola chockablock com vinhos datados do início do século XIX.
Este romanée-conti 45 foi excitante? Lamento dizer que não foi, era um vinho velho e eu já tinha passado grande parte da vida dele, talvez uma garrafa diferente teria sido mais vibrante.
Mesmo alguém que já experimentou uma dúzia de garrafas diferentes do mesmo vinho de 50 anos nunca tomou o mesmo vinho duas vezes. eles são tão finos que eles estão perto do impossível. Adicione a isso os caprichos muito reais da qualidade desigual da cortiça e você pode facilmente entender por que nenhum vinho velho é idêntico.
Vou te dar um exemplo. Não faz muito tempo, um amigo rico amante de vinhos serviu em um jantar que ele ofereceu em 1961 no Chateau Léoville Las Cases. Eu não sou agora um bordel, embora ao longo dos anos eu tive minha parte injusta de grandes nomes em Bordeaux, incluindo vários da mítica colheita de 1961.
Mas quando eu tentei este Leoville Las Cases de 1961, eu estava irritado, eu tive dificuldade em lembrar que eu já tinha provado uma cultura classificada como uma marca de meio século que era esse frescor, essa degustação precisa, essa vibrante. fresco, de fato, o que me fez suspeitar.
Eu cuidadosamente levantei esse espanto da maneira mais diplomática possível com o anfitrião, que é um cara que conhece bem a confusão do mundo do vinho. Ele riu e disse que concordava. Mas eu sabia que era real. Ou pelo menos, ele disse, é provavelmente o que você realmente esperaria.
“O que você quer dizer? Pediu
“Porque comprei o vinho diretamente do Chateau Léoville Las Cases e o transportei pelo ar”, respondeu.
Agora você sabe por que não há especialistas em vinhos idosos, independentemente de serem autênticos ou falsificados. Há simplesmente muito pouca consistência de uma garrafa velha para outra para garantir o tipo de certeza que se espera (erroneamente) dos “especialistas”.
Se este incrivelmente novo 61 Leoville Las Cases era real, fraude é algo menos dinâmico e menos vital?Claro que não.
Confirmar a autenticidade de um vinho envelhecido está longe de ser uma certeza, não importa quantas vezes você tenha experimentado a safra; na melhor das hipóteses, é uma estimativa bem informada. Na pior das hipóteses, você está muito impressionado com o rótulo, sua raridade, sua antiguidade ou seu custo astronômico (em 2011, uma garrafa de Romanée-Conti 1945 foi vendida em leilão por US$ 123. 889).
É por isso que não importa qual seja a sua experiência, comprar e beber vinho envelhecido é um pouco como se apaixonar: você espera que seja real e reze para não ser bobo.