A matéria-prima para a produção de grappa: o orujo, as peles da uva (bem como algumas sementes e caules) que permanecem após a fermentação do vinho (Marolo).
“Carburyactor”. Isso é o que os americanos acreditam que a grappa sabe, e isso explica sua falha no início, Alessandro Boselli, da importadora Premium Brands, assumiu.
- Ainda assim.
- A cena dos espíritos artesanais se adaptou o suficiente às bebidas que caem no espectro de sabores que vão de “sabor adquirido” a “abertamente hostil” (não muito diferente do segmento de vinhos orientados pelo pico.
- Pense nisso.
- ).
- Aqui em Nova York temos bares dedicados à tequila.
- Mezcal.
- Amargo.
- Até baiju.
- Um licor chinês que tem gosto de comida fermentada de frango em um poço de lama (porque é o que é).
O problema com a grappa não é especificamente que ele pode ter um gosto um pouco brilhante, é que os conhecedores de bebidas americanos pensam que tem o mesmo gosto porque é barato e, pior, tudo tem o mesmo gosto. Por outro lado, seus irmãos destilados feitos com uvas de conhaque são entregues em garrafas tão boas colecionadoras que eles compram no eBay – vazios. Conhaque tem celebridades. Tem nomes: o melhor se chama Grande Champagne. It tem classificações: o pior é chamado de VS, por “muito especial”. O conhaque aumentou 15% nos Estados Unidos no último ano, atingindo vendas recordes de mais de 5 milhões de casos aqui.
Mas a Grappa afirma algo que nenhuma outra bebida pode: as melhores versões são literalmente a essência dos melhores vinhos da Itália, e os destiladores estão começando a perceber que essas expressões são o caminho a seguir. Conhaque é um espírito extraordinário destilado do vinho rotgut. A grappa, por outro lado, é destilada do orujo?Desperdício de vinho? Mas este orujo continua sendo a mesma fruta que foi introduzida nas cobiçadas garrafas de vinho, e os destiladores de grappa que procuram alcançar as altitudes mais altas do mundo das bebidas aprendem a fazê-lo e comercializá-lo de acordo.
Boselli lançou uma gama de grappas “varietal” da destilaria Marolo, localizada em Alba, no coração do Piemonte. O produto principal, é claro, é Barolo grappa, que destila nebbiolo orujo de vinhos Barolo de Aldo Conterno, Cavallotto, Giuseppe Mascarello, Giacomo Conterno, Paolo Scavino, Massolino, Elio Altare e outros gigantes. Contra a noção de grappa como uma mente clara, as grappas barolo são carvalho envelhecido e tingido, com quatro, nove, 12, 15 e 20 anos de envelhecimento. O grappa Brunello de Marolo, feito em versões envelhecidas e sem derramamento, é derivado de Marc Sangiovese de Lisini, Colombini, Valdicava, Siro Pacenti e outros.
Barolo pode realmente ser distinguido de Brunello a mais de 80 graus, enquanto a “fruta” consiste em vagens de uva dos vinhos que eles produziram?Eu admito que vocês vão ter que sair juntos. Mas quando mudamos moscato e gew-rztraminer grappas, as “histórias” aromáticas de cada variedade eram inegáveis, com toda a flor de laranjeira e o damasco do primeiro contrastando com as pétalas de toranja e rosa da segunda. Em 2016, Marolo começou a destilar e envelhecer separadamente – Raw Barolo Grappas, incluindo Brunate, Bussia, Cannubi, Colonello, Ravera e Romirasco. Alguns produtores até lançam “fantasmas” de grappa de vinho individual: Antinori Tignanello grappa, Castello Banfi Poggio alle Mura grappa, Gaja Sperss grappa. um esforço mais unificado para enraizar e reconhecer a grappa, porque o governo italiano designou o primeiro DOP grappa, Grappa di Barolo: legalmente, ele deve ser destilado em Piemonte a partir de Marc de Barolo.
Como a maioria dos espíritos, a grappa despreocupada tem gosto de etanol, mas com essas melhorias encorajadoras, a grappa poderia eventualmente decolar.
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