Para mim, o verdadeiro Espírito do Natal vive em uma mesa para compartilhar comida, conversa e amor com amigos e familiares.
Neste Natal que acabou de acontecer, convidamos Dan e Anne, que são meus amigos desde a faculdade, e seus dois filhos, agora eles mesmos na casa dos vinte anos. O cardápio começou com um chower de ostras, seguido de um assado de costela com popovers e couve-de-bruxelas. e acabou com o pão de gengibre de Anne para sobremesa.
- Havia muitos vinhos deliciosos.
- Claro.
- Todos.
- Neste caso.
- Franceses.
- No entanto.
- A resistência foi um sobrevivente surpreendente.
Anne cresceu em Poughkeepsie, Nova York; seus pais, Robert e Geraldine, eram engenheiros da IBM. Robert se antecipou ao seu tempo, não só no trabalho científico que fez, mas como colecionador de vinhos, acumulando uma impressionante boutique na Borgonha, Bordeaux e Sauternes. jovem, em 1964, e ao longo dos anos, a vinícola enfraqueceu.
Recentemente, Geraldine deixou a casa da família para se tornar um asilo. Enquanto Anne e Dan limpavam a casa, eles inventaram algumas garrafas velhas e esquecidas, o que generosamente os trouxe pensando que, sejam elas boas ou não, eu poderia achem interessantes.
E o Chateau Latour em Pomerol 1961? É um dos lendários vinhos de Bordeaux do século XX, da mesma classe do Chateau Latour de 1961, o Chateau Cheval-Blanc 1947 e o Chateau Mouton-Rothschild 1945, é extremamente raro e nunca havia experimentado.
Decidimos abri-lo com o assado de Natal, o rótulo foi desfiado, mas o nível do vinho era bom, bem no pescoço da garrafa, a rolha parecia sólida, mas caiu em contato com o saca-rolhas e eu tive que descascá-lo. e raspá-lo fora da garrafa, em seguida, colocar as sobras no vinho e decantá-lo através de um coador de malha. Não é um começo promissor!
Mas a cor era excelente, um vermelho brilhante com um belo caimento de tijolo, o aroma era um pouco funky no início, mas o chão da floresta e notas de couro voou para deixar um buquê expressivo, floral e picante. Na boca, era sedoso,, com um núcleo frutado, e tornou-se mais expressivo com o tempo, tornando-se complexo, vivo e elegante. Rimos enquanto o sorbamos, intoxicando com prazer.
Por mais bonito que o vinho seja, adquiriu um significado mais profundo através das circunstâncias. Levantamos nossas taças para o pai de Anne, um homem que seu marido e filhos nunca tinham conhecido, mas cujo espírito eles podiam sentir enquanto compartilhavam o vinho que ela tinha deixado. Verdadeiramente o dom de um sábio, tão precioso para nós como os presentes dos Magos neste primeiro Natal de todos.