Muitas coisas são ditas e escritas sobre vinhos com alto teor alcoólico e como eles não envelhecem, e como eles não são de alta qualidade, e blá, blá, blá, mas eu acho que realmente depende do equilíbrio de um vinho. e a idade de um grande vinho nunca se limita a uma única figura, como o teor alcoólico, ou qualquer outra coisa.
Grandeza é quando todos os componentes de um vinho estão em perfeita harmonia. Ele é como um grande homem. Não é julgado por puro intelecto, força bruta ou qualquer característica, mas é uma grande combinação de tudo o que o torna especial.
- Alguns meses atrás eu tive uma discussão em La La Land com o colecionador de vinhos Bipin Desai em uma degustação Cheval-Blanc.
- E ele lamentou que os vinhos de alto alcoólicos de hoje não podem envelhecer tão bem quanto os vinhos baixo-alcoólicos de ontem.
- Os vinhos blanc das décadas de 1940 e 1950 raramente excediam 12% de álcool.
- E ainda são de alta qualidade hoje.
- Ele está definitivamente certo.
- E eu aprecio e respeito sua opinião.
A degustação foi incrível e isso mostrou seu ponto de vista até certo ponto. Escrevi dois blogs sobre isso: um em 9 de novembro e outro em 12 de novembro. Tantos vinhos antigos eram maravilhosos na degustação, e eram frescos e equilibrados.
E sim, a maioria continha 12% de álcool ou menos
Até bebemos um dos maiores vinhos de todos os tempos, o Cheval Blanc de 1947, mas esse foi o caso. Se bem me lembro, é 14,7% de álcool com seis gramas de açúcar residual e uma acidez volátil de quase 1,2 gramas. O vinho está em equilíbrio apesar de números tão extraordinários.
Mas o cavalo de 1947 foi o vinho de degustação para muitos de nós, e muitas outras pessoas tiveram a oportunidade de bebê-lo no passado. No final, é tudo sobre harmonia.