Pergunte ao Dr. Vinny
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
O envelhecimento prolongado do carvalho reduz a frutífera de um vinho?
? Mike, Burnaby, Colúmbia Britânica, Canadá
Caro Mike,
De certa forma, mas acho que é mais preciso dizer que alguns anos gastos em barris de carvalho aumentam os sabores e aromas do barril de vinho e, à medida que essas notas ficam mais fortes, os sabores frutados do vinho podem parecer mais calmos.
Claro, depende do vinho e do barril. Há coisas como barris “neutros” ou usados, que realmente não têm gosto tanto quanto uma ajuda ao perfil de textura de um vinho. Os barris podem dar sabores de baunilha, moca, café, manteiga ou caramelo, e às vezes essas notas também podem dar um sabor frutado a um vinho. Em vez de sabores simples de cereja em um vinho, com alguma influência de barril, isso pode se tornar cerejas revestidas de chocolate ‘Idealmente, a personalidade da uva do vinho não deve entrar em conflito com o que os barris adicionam, mas deve trabalhar em conjunto.
? Dr. Vinny