Paul Hobbs falou sobre seu amor pelo vinho e como sua adega foi adaptada durante a pandemia. (Cortesia da Vinícola Paul Hobbs)
Poucos enólogos têm a energia do enólogo globetrotting Paul Hobbs. Crescendo como a segunda de 11 crianças em uma fazenda de pomar nas margens do Lago Ontário, Hobbs aprendeu o valor do trabalho duro desde cedo. Originalmente, ele estava determinado a seguir os passos de seu bisavô para se tornar um médico, mas tudo mudou quando ele tomou seu primeiro gole de vinho em uma taça Dixie aos 16 anos. Este vinho era um Castelo Yquem de 1962.
- Desde então.
- Hobbs tornou-se um dos consultores de vinho mais cobiçados do mundo.
- Trabalhando em ambos os lados do Equador e do Atlântico.
- No último episódio de Straight Talk with Wine Spectator.
- O editor-chefe Bruce Sanderson falou com Hobbs sobre seus primeiros dias nos negócios.
- Como a pandemia está fazendo mudanças positivas em seu vinhedo.
- E um novo projeto Riesling em seu próprio campo.
Quando Hobbs cresceu, o vinho não fazia parte de sua vida, e seus pais até fizeram um pacto para evitar que o álcool fosse servido à mesa. Aos poucos, o pai de Hobbs se abriu mais para a ideia de fazer vinho, já que a família havia transformado macieiras em uvas por razões econômicas, e aprovou Hobbs para um curso de apreciação do vinho em Notre Dame, esperando que seu filho voltasse. fazendo vinho na fazenda. Este plano nunca valeu a pena.
Instead, Hobbs enrolled at U.C. Davis and took an apprenticeship at Robert Mondavi Winery while studying oak extracts in 1977. A year later, Hobbs joined the Mondavi organization full-time. At that time Opus One, the collaboration between Mondavi and Mouton-Rothschild, was just getting off the ground.
“Mondavi foi o ponto de virada”, disse Hobbs. “Quando o Opus One veio e se tornou internacional, eu não pude resistir e fui de cabeça.”
Mais tarde, Hobbs deixou Mondavi para ajudar a escrever o programa Cabernet na Vinícola Simi, mas uma vez que foi adquirido pelo conglomerado de luxo LVMH, Hobbs sentiu-se mais longe dos vinhedos do que ele queria em uma nova posição executiva. Fez as malas e foi para a Argentina em 1988 para perseguir seu sonho de criar uma vinícola.
A Argentina não era considerada uma grande região para o vinho na época, mas a aposta de Hobbs valeu a pena, pois fez parceria com Nicolas Catena da Vinícola Catena Zapata e contribuiu para o renascimento da emblemática variedade de uvas do país, Malbec. Em 1999, Hobbs produziu a primeira safra da Via Cobos.
Desde então, Hobbs produziu vinho na Espanha, Armênia, Canadá, Finger Lakes de Nova York e na região de Cahors, na França, e desenvolveu sua própria empresa de consultoria de vinhos que trabalhou com até 35 clientes por vez.
No entanto, a pandemia coronavírus apresentou novos obstáculos. À medida que os restaurantes fecham novamente em meio a casos de COVID-19, Hobbs teve que mudar sua energia para vendas diretas aos consumidores e no local, o que ele diz não ser os pontos fortes de seu vinhedo da Califórnia. “Felizmente, essas áreas se desenvolveram para nós”, disse ele. “Esse é o benefício [da pandemia]; isso ajudou a acelerar uma nova maneira de trabalhar.”
No final da conversa dos Hobbs com Sanderson, o experiente enólogo internacional acenou com um novo vinho em sua taça, um Finger Lakes Riesling 2019 que ainda não foi lançado e planeja engarrafar ainda este ano. O novo projeto tornou-se a vinícola mais cara que empreendeu até hoje. “Foi uma obra de amor e paixão”, disse Hobbs. “É um grande risco, mas já estamos começando a ver os frutos do nosso trabalho e estou muito feliz até agora.”
Assista ao episódio completo com Hobbs no IGTV do Wine Spectator e faça login para ver Straight Talk with Wine Spectator às terças e quintas-feiras às 19h. E.