Alguns vinhos não podem ser explicados facilmente; experimente-os e aceite sua complexidade
Se você está procurando simplificar Riesling, para facilitar a compreensão, não olhe para mim. Visitei a Alemanha pela primeira vez no mês passado e esperava que uma semana em Moselle, Rheingau e Rheinhessen, o tempo que passei passeando por alguns dos vinhedos mais ricos de Riesling, finalmente me permitisse esclarecer. Então, se alguém me perguntasse: “Quero tentar um bom Riesling. Por onde começo? Eu poderia responder com confiança com uma lista de vinhos que lhes ensinaria por que Riesling é tão especial.
- Depois de uma semana na Alemanha.
- O que posso dizer é que Riesling é uma variedade deliciosa e incrivelmente complexa e estou bem.
- Isso é o que faz dele uma variedade de uvas emblemáticas.
Riesling, especialmente em um cenário marginal como a Alemanha, no extremo norte de uma terra amiga dos vinhedos, pode oferecer expressões fascinantes de frutas maduras, vitalidade e mineralidade. As melhores vinícolas enviam seus catadores para cima e para baixo nos vinhedos muitas vezes mergulhados várias vezes durante a colheita, procurando colher uvas em diferentes graus de açúcar e acidez, selecionando cuidadosamente as melhores frutas para fazer uma ampla gama de vinhos?Seque com ossos pegajosos. Riesling alemão não é um vinho, mas uma multidão.
A complexidade e variedade são maravilhosas na boca, mas não tão boas em um argumento de vendas. “Como somos alemães, quando vemos uma luz no fim do túnel, subomos o túnel”, disse Johannes Hasselbach, de Weingut Gunderloch. na Renânia Hesse. Estávamos falando sobre as múltiplas categorias que vemos em uma garrafa de Riesling, bem como mudanças recentes nas leis, que em breve entrarão em vigor, sobre como os vinhos de vinhedo único são classificados.
Gurus de marketing aconselham regularmente as vinícolas a simplificar seus rótulos, indicando concisamente o que os consumidores precisam saber para que eles entendam o que está na garrafa e se sintam confiantes em comprá-lo. , experiência e possivelmente um anel decodificador para descriptografar.
Este dilema foi ilustrado quando visitei o Castelo de Johannisberg em Rheingau, cuja história remonta a 1100, quando monges beneditinos plantaram videiras em solos de ardósia empoleirados no Reno, mas nas décadas de 1970 e 1980 seguiram tendências, repensando o foco na produção. espumantes Seus vinhos secos sofreram. Nos últimos 20 anos, um foco renovado na qualidade deu a este clássico um novo começo.
Os americanos adoram crianças, mas quando perguntei ao gerente geral Christian Witte como as vendas estavam indo nos EUA, eles estavam indo. América, ele começou a pensar. Bloqueado desde a crise financeira de 2008″, disse ele. “Hoje, China, Japão e Coreia do Sul são mercados melhores para nós. Riesling não é uma venda fácil nos Estados Unidos. “Witte me disse algo que ouvi repetido por vários proprietários de vinhedos alemães: os consumidores americanos têm um preço limite no riesling alemão. Eles não pagarão mais do que US$ 25. La a maioria dos vinhos Schloss Johannisberg, que regularmente recebem classificações excepcionais, custam mais de US$ 30 no varejo.
No entanto, para aqueles que desejam experimentar nesta faixa de preço, o leque de opções pode ser assustador. Witte colocou uma dúzia de garrafas a gosto, uma pequena amostra do que a propriedade produz. Em 1820, o dono da Johannisberg decidiu facilitar as coisas para os compradores. codificar a cor da cápsula no topo para corresponder aos níveis de maturidade e outras categorias, dando um passo à frente da Lei Alemã de Vinhos de 1971, que indica os níveis nos rótulos. Hoje, o selo gelblack ou amarelo é o QbA, que em Johannisberg é o seu vinho seco, rotlack ou selo vermelho é kabinett, o verde é slelese, a rosa é aslese, a prata é um grande crescimento de vinhedo único?. Isso te confunde de novo?
Todos esses níveis de maturidade e outras denominações visam dar aos consumidores pistas sobre o sabor do vinho engarrafado: quão seco ou doce é, quão intenso é, que corpo ele tem, quão ácido é em alguns casos?E se for um vinho ou lugar de alta-end. Mas muitas vezes isso os assusta, especialmente porque a seca de um produtor é a seca de outro produtor. Classificar uma pintura impressionista em várias categorias (pajar, pôr do sol, pintura a óleo, francês) não ajuda a explicar como você se sente.
“Depois de tantos anos, eu deveria ser capaz de dar a eles uma resposta melhor sobre como simplificar Riesling”, disse Paul Grieco, diretor de vinhos de Nova York que tem hospedado o “Riesling Summer” em seus bares de vinho Terroir por vários anos. “Rieslings alemães não são simples. “
Mas isso é uma coisa ruim? Hoje, tendemos a exigir previsibilidade aos nossos vinhos, no passado, o conhecimento do vinho era reservado para sommeliers, fãs de vinho e pessoas que usavam cobertores, trabalhamos muito duro para apagar o mistério e tornar os vinhos fáceis de entender. para bonecos. Isso é duplamente verdade para nossos vinhos brancos. Os vermelhos podem ser complexos; Os brancos deveriam ser saborosos.
Se você quisesse simplicidade e respostas fáceis, você poderia escrever sobre suco de cranberry. Vamos garantir que o vinho sempre prometa uma aventura.
Comprar uma garrafa de Riesling é uma expedição. Então saia e experimente um, melhor ainda, encontrar um restaurante com vários perto do vidro e experimentar um ventilador. Encontre um guia confiável para sua expedição, seja um sommelier apaixonado ou um varejista confiável. “Riesling requer uma conversa”, disse Grieco. Você pode postar perguntas nos comentários abaixo e vou tentar encontrar uma resposta (algumas dicas e links úteis podem ser encontrados abaixo). Não me peça para falar alemão, minha viagem também não me trouxe muita clareza.
Alguns conceitos básicos de Riesling
Pergunte ao Dr. Vinny: “O que há de errado com os níveis de maciez do Riesling?”
Wine Spectator, principal degustador de vinhos alemães, Kim Marcus: “O desafio do riesling”
Relatório de Degustação 2013: “Uma Era de Ouro para Riesling Alemão”