PINH-O, Portugal? Quando você está nos vinhedos de Jorge Sorodio Borges e Sandra Tavares da Silva, casou-se com enólogos de cerca de quarenta anos que possuem a propriedade do Douro com um nome estranho, mas tão sério chamado Vino.
Afinal, seus vinhedos centenários crescem, impossíveis, na rocha. Não há terra. É apenas uma questão de saber se o xisto caindo que compõe grande parte da área do Douro é esmagado em grandes pedaços ou colapsado em algo menor. “É como trabalhar na cadeia”, ri Borges. Você está apenas quebrando rochas maiores em rochas menores para criar algo que pode parecer sujeira. Na verdade, é só rock. Sem sujeira. ?
- A área do Douro é famosa pelo vinho do Porto.
- Por vários séculos.
- Esta incomum área vinícola.
- Que inclui muitos vales íngremes que alimentam a coluna central do rio Douro.
- Foi escavada por terraços rochosos.
- Essas paredes são trabalhadas meticulosamente.
- Uma lula de xisto plana.
- De tamanho intermediário.
- Empilhada em cima de outra sem sequer a bênção conjugal da argamassa.
- Para criar uma paisagem de degraus curvados em que uma ou duas fileiras de videiras podem subir encostas íngremes.
Instalar tais terraços em uma única colina parece ótimo; fazendo isso em quase todas as ondas do enorme Vale do Douro é alucinante.
Há uma razão pela qual o Douro foi designado Patrimônio Mundial pela UNESCO: é um monumento à loucura. Quem, são, cultivaria uvas na rocha e então trabalharia para manter videiras tão tenazes em um calor de verão implacável que regularmente atinge 110 graus F?
No entanto, isso é precisamente o que é considerado normal no Vale do Phrao, no Douro, bem como no resto desta área vinícola que agora cobre 45. 000 hectares (111. 000 acres) de vinhedo, mais de quatro vezes o tamanho da Costa do Ouro da Borgonha e mais de três vezes a área vinícola do Vale do Napa.
Mas apesar da considerável história da região e do profundo e atual conhecimento da paisagem que gerações de enólogos adquiriram, nunca houve realmente uma busca pela verdadeira grandeza do vinho no Douro até agora.
A razão é simples: o mesmo vinho que deu origem a esta região vinícola, que pagou e manteve-a por séculos e continua a fazê-lo hoje (se menos a cada ano que passa), simplesmente não é um meio de revelar a voz. da terra. O porto é, de acordo com os padrões globais de refinamento de vinho, um veículo bruto.
Afinal, o porto é um vinho simplista: uvas muito maduras são colhidas, parcialmente fermentadas e depois paradas à força com uma alta dose de conhaque, criando um vinho fortificado de mais de 20 graus de álcool com uma doçura residual considerável graças à parada prematura. Fermentação. Que os melhores portos antigos e os próprios animais selvagens oferecem um nível de intriga lhe diz algo sobre o potencial intrínseco, se ainda não totalmente revelado, do terroir do Douro.
Só nos últimos quinze anos começamos a vislumbrar o que só pode ser chamado de grandes possibilidades antigas do lugar, é só agora que o Douro está na posse de um veículo, um vinho de mesa seca que busca revelar a voz da terra, que até permite aos produtores do Douro ter uma ideia do que essas rochas realmente têm a dizer.
E, acima de tudo, a verdadeira perspectiva de primeiro descobrir, depois refinar e finalmente entregar vinhos vintage não se estende apenas aos tintos, mas (e surpreendentemente até aos locais) aos vinhos brancos também. Afinal, Burgundy é um grande vintage, para usar uma expressão, tanto para tintos quanto para brancos, o Duero também pode? Acredito que é possível e está a caminho.
O teste é em expressões únicas do vinhedo, como os Jams da Quinta da Manoella e Pintas de Wine
Como deliciosas gotas de água em uma vasta taça, os riachos de vinho de milhares de pequenos locais se fundiram para criar os vinhos de mistura que são o artesanato e o orgulho dos famosos produtores do Porto, incluindo as “pousadas” que revestem as margens do Douro em Vila Nova de Gaia (que tem vista para a cidade do Porto do outro lado do rio) , cem quilômetros rio abaixo dos próprios vinhedos.
Mas agora podemos finalmente ter uma ideia das possibilidades. Beber Vinho da Quinta da Manoella
vinho
Pintas é radicalmente diferente da Quinta da Manoella, onde a Quinta da Manoella é perfumada e surpreendentemente doce para um vinho de tamanha amplitude e profundidade, Pintas é um vinho de intensidade dramática, com um personagem que não pode ser esquecido. Os vinhos são um casal de irmãos que, em dois goles separados, mostram uma espécie de grandeza que até agora não foi revelada.
Mais um teste disso é quando o Sr. Borges lhe oferece uma degustação de seu Porto Pintas 2011, que se orgulha deste vinho. Afinal, o vinho do Porto pertence à sua família, e ele e a Sra. Tavares herdaram vários barris dos antigos portos familiares que ainda estão envelhecendo em barris de décadas em um velho celeiro de madeira em sua fazenda. seu porto de Pintas com orgulho paterno radiante. No entanto, deve-se dizer: bom como Porto Pintas, no entanto, falta a articulação, precisão, profundidade que não deve faltar litros de vinho de mesa.
Embora um produtor excepcional, Wine
Essa nova ambição de redescobrir as possibilidades das grandes crus do Douro escondidas por muito tempo também se estende aos vinhos brancos secos, o que surpreendeu os moradores locais é compreensível. Durante séculos, a cultura do vinho Douro inscrita pelo Porto tem considerado os vinhos brancos como inerentemente inferiores. O vinho de verdade era vermelho.
Então por que eles tinham uvas brancas? Alta altitude. As uvas brancas foram cultivadas onde era considerada muito fresca para as uvas vermelhas preferidas. Uvas brancas nativas que há muito cresceram nos locais mais altos do douro (entre 350 e 700 metros, ou cerca de 1. 150 a 2. 300 pés) foram consideradas uma ocorrência tardia, se não um problema absoluto O que fazer com essas criaturas?Assim foi inventado o Porto Branco, que ninguém, nem naquela época nem agora, parece considerar seriamente, uma versão de vinho de uma tia louca no sótão.
Isso tudo mudou. O Douro tem uma vocação de lugar para um vinho branco muito fino e seco, não está em todos os lugares, é claro, por causa da necessidade de uma alta altitude para garantir uma acidez viva, mas nos melhores lugares, os resultados, quase sempre das misturas de campo de uvas nativas como Gouveio, Viosinho, Rabigato e Cédega do Larinho, entre outros, são surpreendentes por sua mineralidade austera e ardósia.
Duas degustações verticais recentes de vinhos de mesa branca seca do douro cultivados em alta altitude demonstraram não apenas o caráter soberbo desses vinhos, mas também sua capacidade de envelhecer e evoluir.
Uma degustação de Duas Quintas Brancas, alvo do famoso produtor do Porto Ramos Pinto, que remonta à safra de 1994 (praticamente paleolítica pelos padrões do vinho de mesa do Douro), demonstrou convincentemente não só esses brancos: a capacidade de envelhecer, mas a oportunidade. envelheê-los.
Embora o Duas Quintas Branco 2013 tenha sido certamente agradável, lembrando as mudanças da safra de 1994, a transformação ficou evidente: vinhos mais antigos ofereciam uma nota agradável zeroy, e a mineralidade sussurrada apenas no vinho jovem tornou-se quase operacionalmente poderosa em vinhos mais antigos. A oxidação era quase imperceptível, se houver. Deve-se notar que esses vinhos tiveram uma pequena influência do carvalho, seja durante a fermentação ou envelhecimento.
Em comparação, os vinhos de mesa branca seca criados por Cristiano van Zeller, simplesmente rotulados de VZ, são fermentados 100% em barris e, em seguida, envelhecidos em pequenos barris de carvalho francês, esta abordagem parece, pelo menos para este provador, ser o bilhete. woody estava presente graças à densidade da fruta, outro nível de sabor é claramente causado pela técnica.
Mais uma vez, o frescor foi simplesmente notável, com o VZ Branco de 2006 pouco diferente do recém-lançado 2012 em termos de brilho de cor ou frutado jovem. O tempo só serviu para ampliar a mineralidade, tornando os vinhos mais antigos cada vez mais dimensionais.
Vinhos brancos VZ, bem como a referência branca do vinho
E essa é a chave, não é? Se esse tipo de excitação, uma emoção é realmente algo, ocorre quando você prova um vinho, você sabe que descobriu um grande potencial vintage, não acha?