Ex-diretor de vinhos da Marta, Jack Mason se muda para Houston, onde ocupará uma nova posição na Pappas Bros. Novembro. (Liz Clayman)
A mudança está no ar para o Union Square Hospitality Group, com sede em Nova York. Após a recente nomeação da empresa como diretora de vinhos da Gramercy Tavern, o grupo também anunciou novos diretores de vinhos para seus dois restaurantes italianos, Maialino e Marta.
- Em Layino.
- Jenni Guizo.
- Que anteriormente ocupou cargos na Felidia.
- Vencedora do prêmio Melhores da Excelência e Del Posto.
- Assumiu a lista do ex-diretor de vinhos Jeff Kellogg.
- Que assumiu o papel de alimentos e bebidas.
- Em 1º de outubro.
- Gerente de restaurantes de Francisco Quince e Cotogna.
- Vencedora do Prêmio Melhores de Excelência desde 2013.
- A lista de 1000 seleções de Maialino oferece pontos fortes na Itália e champagne.
- “Admiro a lista de Maialino há anos e a vi se tornar um dos melhores programas de vinho italiano do país”.
- Disse Guizo ao Wine Spectator.
- “Estou particularmente animado para continuar a tradição de tornar vinhos maduros acessíveis diariamente.
- Também espero focar ainda mais nos pequenos fora do comum.
- Rastrear os produtores e vinhos que vemos com menos frequência em nossas mesas nos EUA.
- Para continuar destacando a incomparável diversidade do vinho italiano.
Enquanto isso, Jack Mason terminou seu tempo na Marta em 21 de outubro e começará um novo papel em 1º de novembro com Pappas Bros. ?Restaurantes no centro de Houston e na Galleria. Katie Morton, ex-diretora de vinhos de Maialino, lista as 250 seleções de Marta, vencedoras do Prêmio Excelência, com pontos fortes em Champagne e itália. “Jeff e Jack são alguns dos vinhos mais inteligentes e curiosos com os qual já tive a chance de trabalhar. “Morton disse ao Wine Spectator. ” Na Marta’s, mal posso esperar para estourar e servir mais champanhe e esmagar a pizza!??S. H.
O restaurante artesanal de Tom Colicchio, vencedor do Prêmio New York Best of Excellence, tem um novo diretor de vinhos. Depois de Natalie Grindstaff, Patrick Bennett assumiu como gerente de bebidas do restaurante em 11 de outubro e depois serviu por dois anos como gerente de vinhos da Colicchio.
“Meu objetivo para o programa de vinhos no Artesanato, como era em Colicchio
No centro de Napa, recentemente abriu The Corner, na 660 Main Street, oferece uma lista impressionante que inclui champanhes de ponta, como Krug Clos du Mesnil 1988, cultos verticais cabernets napa, incluindo dalla Valle, Espantalho e Spottswoode, e colecionáveis burgúndios de Domaine Dujac e Domaine de la Romanée-Conti. O sommelier David Kasper, anteriormente de Bouchon em Yountville, gerencia a lista de vinhos de 26 páginas. Os hóspedes também podem desfrutar de uma coleção de 150 Bourbons e outros uísques. O chef executivo Dustin Falcon, que trabalhou com Thomas Keller na Ad Hoc e na French Laundry, desenvolveu um cardápio contemporâneo de alimentos de alto conforto: ovos de codorna recheados, queijo grelhado com cordeiro assado e torções no mar e no gramado. Vá para a loja de vinhos no local depois de sua viagem o último achado. ?Arkansas.
Em 18 de outubro, os proprietários de Fork David e Paula Byers e o chef executivo Timothy Cottini abriram um restaurante duplo em Chicago, Knife, na N. Lincoln Ave, 4343. A moderna churrascaria de Cottini canaliza as influências da fazenda para a mesa do Fork?como rosquinhas de rabo de boi e tempura de cauda de lagosta, juntamente com filés de agricultores de Illinois e Iowa, bem como opções de peixe, frango e porco e uma variedade de pratos laterais. David Byers, também premiado diretor de vinhos da Fork, gerencia a lista de mais de 80 vinhos de todo o mundo, com foco na Califórnia, França e Itália. As seleções incluem quatro opções de vinho em barris e cinco Coravins são servidos pela taça.
Bill Telepan, ex-proprietário da Telepan, vencedor do prêmio e favorito do Upper West Side que fechou suas portas em maio, juntou-se à equipe do restaurante Oceana como o novo Chef Executivo. No lugar de Ben Pollinger, Telepan assume o O menu do restaurante oferece frutos do mar, carnes e massas. A lista de vencedores do Best of Award of Excellence, administrada pelo diretor de vinhos Adam Petronzio, oferece 600 seleções, com ativos na Califórnia, Borgonha e Itália.
Em 24 de outubro, a Eddie V’s Prime Seafood abriu uma filial no bairro Country Club Plaza de Kansas City, na Rua W. 47, 700. Com 11 estabelecimentos premiados em todo o país, a rede é conhecida por seu acordo entre vinhos californianos e internacionais com uma variedade de frutos do mar e pratos de carne. O novo restaurante está aberto para happy hour e jantar sete dias por semana, e oferece shows de jazz e blues todas as noites em seu V Lounge.
No badalado bairro de Cow Hollow, na Costa Oeste?Cheese tem um novo chef. O lugar de Michael Ocampo na cozinha é Charlotte Greene, que agora supervisiona o menu de pratos pequenos do restaurante. Com experiência anterior trabalhando como fabricante de queijos em uma Fazenda de Laticínios em Vermont, Greene pretende elevar a seleção de queijos do restaurante para combinar com a qualidade do programa de vinhos. A lista de 240 seleções, gerenciada pelo proprietário Chris Wanner, ganhou seu primeiro prêmio de excelência em 2016 por seus pontos fortes na Califórnia, Washington e Oregon.
Da equipe da Esquared Hospitality, em parceria com o chef David Burke, a Tavern 62 abriu suas portas no antigo espaço Upper East Side de David Burke Fishtail, que recebeu o prêmio de excelência que fechou no início deste ano. inclui pratos como cordeiro carbonara, batatas fritas Kobe e vieiras assadas com ombros enlatados de carne bovina. A lista de vinhos inclui mais de 90 seleções da Califórnia, França, Itália e outros lugares. Ambos os parceiros têm forte experiência na indústria vinícola. O Burke’s Restaurant Awards é David Burke Kitchen e David Burke Fabrick em Nova York, ambos com o Prêmio De Melhor de Excelência. A Esquared Hospitality gerencia o grupo de restaurantes BLT, que inclui sete premiados restaurantes BLT Steak em todo o país, bem como o BLT Prime, vencedor do prêmio De Melhor de Excelência em Manhattan. Tavern 62, na Rua E. 62, 135, está aberta diariamente para jantar e almoçar de segunda a sábado.