Uma classe de compostos químicos encontrados naturalmente em uvas poderia ser usada para ajudar a inibir o crescimento de bactérias responsáveis pela cárie dentária. Os compostos poderiam até um dia ser usados como ingredientes ativos em antissépticos bucais comuns, disseram os pesquisadores. foi publicado no final do ano passado no Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Os produtos químicos encontrados nas uvas, conhecidos como polifenóis, têm sido estudados como parte de um movimento crescente na comunidade médica para desenvolver tratamentos para infecções bacterianas sem matá-los. Não só muitas bactérias resistem a certos tratamentos, mas os tratamentos de esterilização oral em particular levam a Neste caso, os pesquisadores queriam ver se produtos químicos encontrados em grãos de uva poderiam ajudar a inibir o Streptococcus Mutans, o patógeno dental que produz ácido para cárie dentária e substâncias doces chamadas glucanos, que causam a Placa S. mutans é resistente a anticorpos naturais na boca.
- Pesquisadores.
- Em colaboração com o Centro Médico da Universidade de Rochester e a Universidade de Cornell.
- Obtiveram amostras de uvas de tinta de vinícolas de finger lakes no estado de Nova York.
- Os cientistas usaram pinot noir da vinícola Hosmer em Ovídio; Cabernet Franc por Cornell Orchards em Lansing; Baco Noir da Vinícola Pleasant Valley para Hammondsport; e Noiret da Vinícola Swedish Hill para Romulus.
- Baco Noir e Noiret são híbridos.
Para o estudo, os cientistas exibiram amostras de S. mutans em extratos de uva, bem como em orujo (material deixado após pressionar as uvas). Todas as quatro amostras de orujo foram encontradas para reduzir a virulência de S. mutans de 70 a 85%. No entanto, quando os pesquisadores usaram extrato de uva inteiro, a virulência da bactéria foi inibida por apenas 30 a 65%. Embora não se saiba por que, o orujo pode ter impedido as bactérias de produzir as enzimas necessárias para produzir glucano.
“Determinamos que extratos polifenólicos feitos de poleiros de vinho tinto são eficazes na inibição de traços de virulência S. mutans, mesmo que os extratos não suprimem o crescimento desse patógeno”, disse Olga Padilla-Zakour, coautora do estudo. Professor associado de Processamento de Alimentos em Cornell e Diretor do Centro de Risco de Alimentos do Estado de Nova York na Universidade Cientistas também acreditam que o orujo pode trabalhar de forma semelhante à examinada em um estudo do composto resveratrol (um composto encontrado naturalmente em uvas), e ajuda a bloquear a capacidade de bactérias geniativas de se reproduzir e florescer na boca.
No entanto, os amantes de vinho de Finger Lakes provavelmente não verão nenhum benefício além do sabor. “A maioria dos alimentos contém compostos que são bons e ruins para a saúde bucal, então a mensagem não é “beber mais vinho para combater bactérias”, disse o autor do estúdio, Hyun Koo. professor assistente de odontologia no Departamento de Odontologia de Eastman e no Centro de Biologia Oral do Centro Médico da Universidade de Rochester. “Esperamos isolar compostos-chave de resíduos vinícolas que tornam as bactérias prejudiciais inofensivas, talvez na boca, com um novo tipo de lavagem. “
Padilla-Zakour acrescentou que enxaguar a boca com vinho tinto, em vez de esperar por um enxaguante bucal aprovado pela FDA, pode realmente ser ruim para a saúde bucal em geral. um enxaguante bucal porque os ácidos podem desmineralizar o esmalte dentário”, disse ele.