Desde que Matt Kramer escreveu sua excelente (e extremamente popular) coluna sobre “How to Taste Wine” em dezembro passado, estive pensando sobre o termo “complexidade”, que ele considera uma das seis palavras mais importantes na degustação de vinhos.
A verdadeira complexidade de um vinho, ele escreve, é a capacidade de voltar ao copo e encontrar algo diferente todas as vezes, e também uma sensação de incerteza ou surpresa sobre o que você encontra. É uma ótima ideia e realmente me destacou, especialmente no elemento surpresa.
- Pode parecer um pouco bobo.
- Mas para mim.
- Um bom vinho evoca uma sensação de movimento e movimento.
- Quando provo um vinho muito bom (ou ouço boa música ou vejo boa arte).
- Sinto “apenas meio suspiro”.
- Como se estivesse dirigindo rápido em um carro ou sendo puxado para o céu com uma corda.
- é uma reação visceral que eu acho que se correlaciona com essa ideia de incerteza.
- Algo que o leva a uma pausa e o tira do tempo e do espaço.
No entanto, o problema com o termo “complexidade” é que, na minha experiência, as pessoas não parecem compartilhar a mesma definição. Quando eu estava em uma viagem de degustação no ano passado com amigos que não estão na indústria do vinho, a complexidade significava que eles “mais” – mais sabor, mais textura, mais aromas. A palavra parecia funcionar como um marcador do volume de coisas a gosto, ou seja, uma lista mais longa de descritores, em vez de surpresa ou incerteza.
Não crei que essa seja a intenção do senhor deputado Kramer de usar a palavra, porque ele escreveu que “complexidade” significa mais do que multiplicidade. Mas a definição do dicionário da palavra é “composta de muitas partes complexas” ou “caracterizada por um arranjo complicado ou complexo das partes”, então não tenho certeza se meus amigos usaram a palavra incorretamente.
Uma parte adicional do problema vem ou é introduzida entre o simples e o complexo quando dizemos que estamos procurando complexidade. O simples não tem que ser pejorativo, não é? Pode haver intensidade e surpresa na simplicidade (ver: Color Field (pinturas de Mark Rothko, solos de guitarra de George Harrison). Talvez esse “complexo” não seja a melhor métrica para todos os vinhos. Gostaria de acreditar que grandes vinhos também são reconhecidos por sua pureza ou sutileza.
Isso dá muita importância à semântica?Você prefere outras palavras a “complexidade”?Por que não dizer “surpreendente” ou “complexo”?”Complexidade” é um desses termos que significa algo diferente no mundo real do que no mundo do vinho?