Aqui está minha nota de degustação de uma Sassicaia de 1988 consumida em 30 de outubro de 2008 no restaurante Cibreo em Florença, Itália, durante uma degustação vertical cobrindo a história comercial da famosa propriedade toscana:
1988 Tenuta San Guido Sassicaia: Muito rico e poderoso com camadas de frutos, especiarias e ameixas maduras. Notas de geleia de amora e cogumelos porcini frescos. Encorpado e equilibrado com taninos finos e suculentos. Tanto groselha e frutas maduras no paladar. 97 pontos, não cegos.
- Aqui está minha nota para uma Sassicaia de 1988 consumida em 9 de janeiro de 2009 em Cirque.
- Las Vegas.
- Com amigos em um jantar de festa para ficar juntos:.
1988 Tenuta San Guido Sassicaia: aromas de papelão molhado com eucalipto e algumas frutas por baixo. Encorpado com alguma riqueza, mas sutil e funky com um tom ligeiramente ácido. Só não bem 84 pontos, não cego.
Era óbvio que havia algo errado com a garrafa de Sassicaia de 1988 que eu tentei na noite de sexta-feira passada em Las Vegas com amigos de Hong Kong em um jantar no Cirque Casino Bellagio, mas o sommelier insistiu que era uma garrafa saudável. um dos maiores colecionadores de vinhos do mundo, que deseja permanecer anônimo, bem como o colecionador/diretor de vinhos James Orr e um colecionador de vinhos com sede em Los Angeles. Todos pensamos que a Sassicaia de 1988 estava presa, mas o sommelier discordou.
“Talvez você devesse pedir outro vinho?” sugeriu, olhando para nós como se tivéssemos palácios de pedra.
Acho que não queria me separar de outra garrafa de Sass de 1988, pouco mais de $1. 100 a garrafa. O lendário 1985 foi um ridículo $21. 000 e mudou a lista. 1988 é muito próximo da qualidade e uma fração do custo. mesmo em viticultores letais simples; na verdade, Nicolo Incisa della Rocchetta, dono da Tenuta San Guido, prefere 1988 a 1985.
Resumindo, eu me senti como em um circo, a maneira como o serviço de vinho foi tratado. Para homenagear o restaurante, meus amigos trouxeram vários vinhos para o restaurante, e foram devidamente abertos e decantados, incluindo uma fabulosa garrafa de Trotanoy de 1970. Mas o incidente do Sass entupido caiu sob a pele de todos. Talvez seja por isso que meu amigo, que foi compilado pela MGM Casinos, não jogou naquela noite?
O sommelier do Cirque também alegou que ele tinha trazido o vinho para nada menos que dois sommeliers mestres do restaurante Picasso próximo, e concordou com ele que a garrafa era perfeita. Meu amigo, que tinha me convidado para jantar, balançou a cabeça. Deixe acontecer, ele disse. Acho que o cassino estava pagando, mas isso não parecia certo.
Eu só quero saber qual foi a motivação do sommelier quando o vinho estava tão claramente preso Poderia ser que o restaurante não queria assumir a perda financeira da garrafa com a economia atual?Ou talvez o sommelier não pudesse detectar a rolha naquela garrafa em particular?
Em todo caso, parece-me que uma das tarefas mais importantes de um sommelier é encontrar garrafas de saca-rolhas e não entregar clientes a elas, que o vinho custa $ 1. 000 ou $ 10.