O cheiro de ACT ou cortiça pode se manifestar como um simples sabor no vinho, sem o cheiro revelador de umidade?
P: Eu recentemente abri um Bordeaux vermelho de 35 anos que me deixa confuso.Estava tudo bem até o segundo copo, quando notei o gosto do jornal antigo e úmido, um sinal revelador do TCA.Mas não havia nada no nariz que sugerisse um cheiro de rolha.O TCA pode se manifestar apenas no sabor?
? John
A: Deixe-me voltar e explicar o CAW e a rolha para aqueles que ainda não sabem.Há um composto químico chamado 2,4,6-tricloroanisol (TCA para abreviar) que pode se tornar vinho.Não é prejudicial, mas é super poderoso e pode afetar nossa capacidade de cheirar e provar os aromas reais e sabores de um vinho, deixando-nos com a impressão de um vinho que cheira a umidade ou umidade, como papelão molhado ou jornal.
O TCA é causado pela intersecção de cloro e fenóis vegetais, que são compostos orgânicos.Como as rolhas são feitas a partir da casca de um carvalho, o ACT pode vir de lá, mas há outros lugares de onde ele pode vir, como o carvalho.barris de madeira ou paletes ou caixas de papelão.Vinhos contaminados são frequentemente chamados de “plugados” por causa do design não correto de que a cortiça é a fonte do cheiro.
Esse cheiro de umidade é muito característico e é a primeira indicação de que seu vinho pode estar contaminado, mas a única maneira de ter certeza é com um teste de laboratório.Há muitas outras razões pelas quais um vinho pode ter um sabor funky.
Eu acho que também é mais difícil escolher TCA em vinhos mais antigos, porque à medida que os vinhos envelhecem, seus sabores frutados desaparecem e mais notas de terra, especiarias e couro emergem, o que pode dificultar a detecção de um elemento sujo.Eles variam muito, mas uma vez que eu suspeito que um vinho tem, eu acho difícil obter o menor prazer nele.