Todo ano, por volta de novembro, quando o restaurante está mais movimentado, mais louco, 24 horas por dia, 7 dias por semana, começo a pensar nas minhas férias de verão. Acho que vou alugar uma casa em um belo lago tranquilo em algum lugar. Vou ficar parado por duas semanas e não fazer absolutamente nada. Talvez eu pegue um peixe. Em novembro, parece o paraíso. Mas quando começamos a fazer o planejamento propriamente dito em março, quando pegamos as cartas, ele termina para a casa, os peixes, o resto. Alugar uma casa perto de um lago? Eu acredito que. Quando poderei cruzar o sul da Bulgária provando a cerveja local? Fuggedaboutit!
Foi o que aconteceu este ano. Novembro: alugue uma casa em um lago isolado no interior do estado seis horas de qualquer lugar. Março: bem, nunca estivemos na região do Báltico? Foram três semanas de noites sem dormir, vodcas locais e cidades inteiras cheias de loiras altas. Estes são alguns dos momentos culinários das nossas aventuras de verão.
- Começamos em Londres.
- Onde os negócios vêm antes do prazer.
- OU? Talvez com prazer? Conheci meu parceiro.
- Marlon Abela.
- No The Greenhouse.
- Um de seus três restaurantes em Londres.
- Foi a minha quinta refeição na Greenhouse e foi definitivamente a minha favorita.
- A comida estava incrível do início ao fim – pensei que tinha feito um brioche incrível.
- Mas Antoine me matou com uma versão rápida que ele faz com essa manteiga incrível da Normandia.
- (Comemos uma ótima manteiga em todos os lugares que estivemos.
- Com um sabor que você simplesmente não consegue encontrar nos EUA.
- ) E então havia as libações.
- Ficamos um pouco loucos: Veuve Clicquot Brut Champagne La Grande Dame 1998.
- Sancerre Le Chêne St.
- Etienne Henri Bourgeois 2002.
- Meursault-Charmes Comte Lafon 1997.
- Pahlmeyer Proprietary Red 1996.
- Harlan Estate 1996.
- O grand finale? A Château d’Arche 1906.
- Às 2 da manhã.
- Encerramos a noite.
- É o meu tipo de jantar de negócios!.
Há muito tempo que queria comer no Zafferano; Desde então, o marido de Jancis Robinson, Nicholas Lander, usou A Voce e Zafferano como base de comparação em um artigo que escreveu para o Financial Times sobre o custo das refeições em restaurantes. . em Londres e Nova York. Sua refeição no A Voce pode não ter sido nosso melhor momento – ele teve a experiência infeliz de jantar conosco na quarta-feira à noite após a manhã de quarta-feira, quando recebemos nossa crítica de três estrelas do New York Times. Ele se viu em uma mesa ao lado do bar, oprimido pelo tipo de pessoa que apareceu procurando por reservas no dia em que sua crítica de três estrelas do The Times foi lançada. Além disso, eu estava tendo uma ressaca louca da noite anterior (começamos assim que a crítica foi postada online) que terminou no dia seguinte com um café da manhã no refeitório do Chelsea com a multidão. louco pelo clube e waffles. Desnecessário dizer que a equipe e eu não estávamos exatamente no topo de nosso jogo na noite de quarta-feira. Então ? De qualquer forma, Zafferano parecia muito bom comparado a mim, mesmo sem levar em conta nosso próprio desempenho comparativo, então minha esposa Gwen e eu fomos na chuva para a área de Belgravia em nossa segunda noite em Londres. . A experiência foi bastante impressionante. Todos que conhecemos foram maravilhosos para nós, e a comida ao estilo haute cucina era de primeira qualidade. No início da refeição, bebemos um dos meus vinhos brancos favoritos: o Fiore D? A uva de Marisa Cuomo, e delicie-se com cogumelos berinjela frescos, impossíveis de encontrar nos Estados Unidos e perfeitamente preparados. Ficamos muito, muito felizes.
Continua . . .