Quando jovens chefs cozinham no restaurante de outra pessoa, ter seu próprio lugar pode parecer muito tentador, especialmente quando amigos com dinheiro empurram-nos no caminho.
Melissa Perello não tem tanta certeza, mas ela leva um pouco de tempo para pensar sobre isso.
- Aos 30 anos.
- Perello já conquistou uma audiência dedicada no Quinto Andar.
- O restaurante vencedor do Wine Spectator Grand Prix em São Francisco.
- E antes disso em Charles Nob Hill.
- Eu acho que ela é uma das chefs mais talentosas de sua geração.
- Esta semana.
- Ele revelou que estava deixando o quinto andar até o final do ano.
Ele diz que quer ficar em São Francisco e está pensando em abrir seu próprio restaurante no próximo ano. Ele diz que tem o apoio, mas primeiro quer “não fazer nada” por um tempo. Talvez viajar para a Europa para cozinhar em alguns restaurantes, “Se eu puder fazer isso”, diz ele.
“Tenho outro amigo que me assedia para fazer um livro de receitas”, ele suspira: “Preciso de tempo para pensar e tomar a decisão certa. “
Ela vai convidar o restaurante para jantar na véspera de Ano Novo e depois se despedir. Ela é apenas a terceira chef desde que o restaurante abriu em 1999 com George Morrone no comando. Laurent Gras cozinhou lá de 2001 a 2005, antes de retornar a Nova York O Grupo Kimpton, dono do restaurante e do Hotel Palomar, onde está localizado, busca seu substituto.