O enólogo Mike Januik deixa seu posto altamente visível como enólogo em Chateau Ste. Michelle montou sua própria operação em Walla Walla, Washington. “Eu gosto da ideia dos pequenos”, disse Januik com uma voz suave, que passou os últimos nove anos liderando a vinificação da segunda maior vinícola de Washington.
“Mal posso esperar para estar em uma situação em que posso fazer pequenas fermentações de pequenos lotes e manter minha mão em tudo”, disse ele. Januik espera se concentrar em vinhos tintos, principalmente cabernet sauvignon e merlot, embora ele também planeje que ele não tem intenção de continuar a fazer vinho branco, embora sua reserva Chardonnays esteja entre os melhores de Washington.
- Com Januik no leme.
- Os vinhos de Chateau Ste.
- Michelle sempre se classificou no topo ou perto do topo do ranking de vinhos de Washington.
- De acordo com o Wine Spectator.
- Muitas de suas melhores ofertas foram pequenos lotes de engarrafamentos de reservas ou vinhos de vinhedos únicos.
“Na Ste. Michelle, todo o meu estilo de vinificação era fazer o maior número possível de lotes separados”, disse Januik. “É uma boa maneira de obter vinhos mais complexos. Quero expandir essa ideia. Para cada vinho, eu vou obter uvas de um mínimo de quatro vinhedos.
As primeiras safras de Januik serão feitas em instalações alugadas em várias vinícolas em Walla Walla; usará uvas de enólogos cujos frutos se tornaram vinhos que ele admirou ao longo dos anos. Em Walla Walla, ele se junta a uma lista crescente de vinhedos renomados, incluindo Woodward Canyon, Waterbrook e School No. 41, mas a comparação óbvia é com Leonetti também apenas uma adega de vinho tinto.
“Você não pode escolher um modelo melhor aqui”, disse Januik. “Eu adoraria ter o sucesso de Leonetti. “
O último dia de Januik em Chateau Ste. Michelle estará em 31 de agosto e planeja conferir o grande vinhedo em Woodinville, Washington, depois disso, principalmente na Col Solare, sua nova joint venture com a Antinori, a empresa italiana de vinhos.
Januik está com Chateau Ste. Michelle desde 1990; ele era um oólogo na Vinícola Snoqualmie quando Stimson Lane, a empresa-mãe da Chateau Ste. Michelle adquiriu-o e rapidamente confiou ao talentoso enólogo a responsabilidade por sua vinícola principal.
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