O cartão de espera da colheita de 2008 foi removido do jogo para muitos enólogos.
O clima quente dos últimos dias em Napa, Sonoma e Mendocino, com ainda mais previsões por vir, tirou a chance dos enólogos de esperar para ver em que direção o tempo vai quebrar e deixar as uvas penduradas, na esperança de que seja mais amena. tempo, ou para escolher.
- Uvas suspensas em climas quentes correm o risco de passas e açúcares muito altos.
- Bem como sabores verdes e não maduros e taninos granulados.
- E todos sabemos o que é uma lata de vermes hoje.
- O principal é pinot noir.
A visita de ontem com Bob Levy e Martha McClellan Levy, que serviu seus excelentes cabernets Levy
A maioria, mas não todos, merlot para seu vinho, bem como Harlan, onde Levy é um enólogo, e Sloan e Blankiet, onde McClellan é um enólogo, foram colhidos.
Os enólogos não gostam de colher uvas vermelhas em agosto, psicologicamente parece muito cedo. Mas Levy e McClellan disseram que os sabores estão lá, os açúcares são bons, não altos (pela terceira safra consecutiva) e, apesar dos buracos de 2008, eles estão felizes.
McClellan disse que o merlot de suas propriedades estava pronto. Então por que passar pela classificação de passas?Se você deixar as uvas pendurar mais tempo. Tivemos um broto precoce, então a colheita não é cedo”, explicou. Além disso, “quando os açúcares começaram a subir, o desenvolvimento fisiológico acelerou e vemos grandes sabores e taninos”.
Ambos os enólogos admitem que 2007 é um ano difícil de seguir, pois tem ido muito bem, ao contrário de 2008, com geadas de primavera e vários picos de calor, incluindo o atual.
Para fazer um grande vinho em 2008, eu tinha que estar no vinhedo, prestando atenção especial, disse Levy.
Com previsões meteorológicas mais quentes, ainda há um ano agrícola, mas sem o luxo de tempo mais ameno e um cartão de “espera”.