O balão da Borgonha explodirá?
Por Per-Henrik Mansson, editor-chefe
- Chuva.
- Grandes culturas.
- Preços recordes: com a grande colheita de 1999.
- Pode ser hora da Borgonha usar a bomba para desarmar uma situação explosiva.
“Estamos sentados em um barril de dinamite”, disse Jean-Yves Bizot, produtor da Vosne-Romanee.
O problema é o excesso, as uvas e o dinheiro. Dê uma olhada nos fatos secos de uma colheita aquosa. Pouco antes do início da safra de 1999, os enólogos da Gold Coast pediram permissão para colher legalmente 30% mais uvas do que a carga base. ou “desempenho básico”, o nível oficial que é considerado razoável para fazer bom Pinot Noir e Chardonnay na Borgonha.
Rendimentos mais altos podem levar a vinhos baixos, e o Instituto Nacional de Origem Controlada do Vinho (INAO), a agência reguladora governamental responsável, queria ter certeza de que uma grande colheita não diluiria a qualidade, mas após o debate, a INAO concedeu permissão.
O apelo foi feito, e a permissão foi concedida, antes que chuvas fortes caíssem durante a colheita. Vendo as uvas inchadas na colheita, os enólogos voltaram, de chapéu na mão, e pediram 10% mais em comparação com os já aumentados 30% para o vinhedo da aldeia e as primeiras safras. Eles também têm.
“Me mata ver que eles pediram 40%”, disse Jean-Nicolas Méo, da Domaine Méo-Camuzet (grandes colheitas viram um aumento elegível de 30%). por hectare (ou 2,2 toneladas por acre, que é o padrão tradicional para aldeias e primeiras safras), em comparação com 56 hectolitros por hectare (4,1 toneladas por acre) permitidos em 1999.
Méo viu o tsunami chegando e limpou sua colheita muito antes da colheita. Alguns outros produtores que se concentram na qualidade fizeram o mesmo. Algumas vinícolas – Jacques Prieur, Dugat-Py, Hospices de Beaune – passaram centenas de horas de homem colhendo essas fazendas – Daniel Rion, Bizot – esta propriedade orgânica tinha rendimentos razoáveis. Como de costume, Domaine Leroy rendeu uma fração dos rendimentos permitidos, com apenas 23 hectolitros por hectare (1,7 toneladas por acre).
Mas Méo pertence a uma minoria. Isso ficou claro quando os produtores votaram manualmente e mais de 70% votaram por rendimentos mais altos.
“É plausível que a Borgonha gere rendimentos maiores do que Languedoc-Roussillon?”, perguntou Jean-Marc Boillot de Pommard, que também fez vinho em Languedoc em 99. Ele se junta às fileiras de vários grandes enólogos da Costa Dourada que começaram operações por satélite em outros lugares. , cobrindo suas apostas.
“A Borgonha é profunda”, disse Jean-Marie Guffens, da maior transportadora verget. “Comercialmente, não podemos justificar vinhos tão caros quanto os nossos com rendimentos tão altos”, disse Bizot.
A maioria dos burgúndios considera os altos rendimentos um acidente da natureza. Nada pode ser feito, disseram eles, para impedir o crescimento das videiras. Além disso, as uvas amadureceram bem apesar dos rendimentos monstruosos, argumentaram. Os vinhos serão maravilhosos.
E mesmo que não fossem maravilhosos, argumenta a organização comercial dos produtores, os pequenos produtores de vinho não podiam pagar para limpar as culturas e custos adicionais de mão-de-obra. Nem todos, de acordo com o argumento, podem cobrar tanto por sua Borgonha como os Leroys e os Meos. Essas estrelas podem cobrir os custos de fazer os movimentos certos nos vinhedos.
Este argumento seria mais persuasivo se não houvesse uma pergunta tão pequena: os preços da Borgonha estão em um nível histórico. E não estamos falando de vinhos baratos para começar. Em 1999, espera-se que os enólogos pelo menos dobrem sua renda, já que sua colheita poderia ser muito maior.
Certamente eles poderiam baixar seus preços sem sofrer muito, mas aparentemente isso não está nas cartas. No leilão do hospício de Beaune, a primeira indicação simbólica da direção que a Borgonha poderia tomar este ano, os preços não caíram.
“Somos agricultores e vivemos com a natureza”, disse Guffens. Não há nada de errado [com] os grandes rendimentos, mas temos que admitir isso. E agora [com os hospícios] perdemos a oportunidade de dar a todos a chance de beber nossos vinhos. Perdemos a chance de nos fazer amar. Agora eles só podem nos criticar.
De uma forma ou de outra, a Borgonha entrou em um círculo vicioso que deduz a qualidade diretamente dos preços. Os produtores agora parecem acreditar que, se os preços caírem, eles admitem que a qualidade também é menor e que seu orgulho não permite isso.
Mas às vezes a qualidade é inferior. E a maioria dos consumidores diria que qualidade inferior deve aceitar preços mais baixos. Agora, a verdadeira questão é: quando os produtores definirem seus preços nesta primavera, eles serão inspirados pelas ofertas surpreendentemente altas do Hospices de Beaune? Ou estarão buscando uma impressão mais equilibrada do mercado global?
Pessoalmente, não consigo segurar a respiração enquanto espero que os burgúndios aceitem um corte voluntário de salário. Em uma economia global de livre comércio impulsionada por um número crescente de consumidores ansiosos, a demanda elevou os preços a níveis exorbitantes e o leilão dos Hospícios de Beaune envia uma mensagem de bons tempos novamente.
A linha oficial mostra 99 como uma grande colheita. Em breve ouvirá mais sobre as comparações entre 99 e o excelente alto rendimento de 96, quando a colheita estava entre 20 e 30% acima do normal.
Espero que você esteja certo nesta comparação entre esses dois grandes anos de colheita, tempo e degustação lhe dirá. Se eles estiverem errados, até os fãs da Borgonha, a esses preços, pelo menos, finalmente explodirão a bola de preço da Borgonha. Críticos e consumidores gritarão: “Olha, desta vez o imperador não tem nenhuma roupa. “você vê é ganância nua.
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Esta coluna indefinida e não filtrada apresenta a astuta colher interna sobre o último e maior vinho do mundo, apresentado todas as terças-feiras por uma editora diferente do Wine Spectator.
(E para obter um arquivo de colunas de editores de James Laube escritas apenas para a web, visite Laube on Wine).