Philadelphia Torrefaction Dove, uma torradeira fundada, de propriedade e operada por Todd Carmichael e Jean Philippe Iberti. Eles se conheceram no estado de Washington e fantasiaram em montar seu próprio negócio de café. Em 1994, eles fizeram isso, escolhendo filadélfia como uma base promissora e nomeando sua empresa La Colombe (em francês para “pombo”) em homenagem a um café favorito na França, explica Mark Pendergrast, do Wine Spectator.
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