O fascínio de Alice Nightingale pela podridão nobre e os grandes vinhos de Sauternes a levou a produzir um estilo único de vinho de sobremesa na Califórnia.
Quando ela e seu marido e parceiro de vinho, Myron Nightingale, juntaram-se à Beringer Vineyards no Vale de Napa na década de 1970, eles desenvolveram um método para criar o ambiente perfeito para botrytis cinerea: que murche uvas e concentra sabores. e ácido. A mistura Sémillon-Sauvignon Blanc que eles produziram lá, que Beringer chamou de Nightingale em sua homenagem, é considerado um dos melhores vinhos doces da Califórnia.
- Alice Nightingale morreu em 30 de setembro.
- Aos 85 anos.
- Em Tracy.
- Califórnia.
- Onde viveu nos últimos 10 anos.
- Ela permaneceu ativa como consultora de vinhos por uma década após a morte de Myron em 1988.
Embora Alice trabalhasse nos bastidores, deixando a atenção da indústria em Myron, ela foi a força motriz por trás da evolução do estilo Nightingale.
“Eles eram uma excelente equipe de enólogos”, disse o enólogo Beringer Ed Sbragia, que trabalhou com o casal durante seu mandato na Beringer de 1971 a 1988. “Ele provavelmente desempenhou um papel tão importante no desenvolvimento de Nightingale como Myron. trabalho de laboratório, e ele fez toda a vinificação.
Alice não tinha educação formal, lembra seu filho, Barry, mas “graças ao seu trabalho com botrytis, ela se tornou uma microbiologista bastante qualificada”. Sua pesquisa sobre botrytis levou a inúmeros artigos científicos e seu trabalho como consultora sobre o tema vinhedos na Europa e América do Sul.
Alice ficou intrigada com o que poderia ser alcançado desenvolvendo um processo para inocular as uvas com podridão nobre dentro do laboratório, em vez de deixar o processo se desenvolver naturalmente no vinhedo. Os Nightingals começaram a experimentar inoculações controladas de botite na vinícola Cresta Blanca na década de 1950. Criando um vinho chamado Premiere Sémillon. En Beringer, eles retomaram a prática, que começou com uma cuidadosa seleção de uvas maduras Sémillon e Sauvignon Blanc.
Em seu processo, as uvas são colocadas em bandejas, polvilhadas com esporos de botryti, depois cobertas com uma tela e colocadas em um ambiente úmido. Após aproximadamente 30 horas, botrytis ataca as uvas, de acordo com Sbragia. Uma vez que as uvas enrugam, coletadas novamente para remover frutos indesejados, antes de esmagá-las e fermentá-las (ao longo dos anos, Beringer mudou o tempo que o vinho passa em carvalho e a quantidade de carvalho novo usado).
O resultado “é um dos vinhos mais puros botrytizados”, disse Sbragia. Os vinhos, que têm recebido regularmente críticas excepcionais durante as degustações do Wine Spectator, são geralmente muito ricos, doces e marcados por camadas de sabores de mel, figo, damasco e tabaco. Os vinhos também envelhecem bem, graças à alta acidez e açúcar residual.
O funeral de Alice Nightingale está marcado para as 11:00. m. Sexta-feira, 7 de outubro na Capela Funerária Morrison, 990 Vintage Ave. , St. Helena, California. La família convida amigos para participar.