Pesquisas que examinam tendências climáticas em 27 regiões vinícolas associam o aumento das temperaturas com maior qualidade do vinho.
Melhorias na qualidade do vinho ao longo do último meio século têm tanto a ver com o aquecimento global quanto com os avanços na vinificação e viticultura, de acordo com um estudo apresentado na conferência da Sociedade Geológica da América em Seattle na semana passada, mas se as temperaturas continuarem a subir, isso pode tornar algumas regiões vinícolas estabelecidas menos propícias à viticultura e forçar outras a plantar diferentes variedades de uvas.
- Embora o estudo em sua totalidade esteja sob embargo até ser publicado em uma próxima edição da revista Climatic Change.
- A informação tem chamado a atenção.
- Com certo ceticismo.
- De vinicultores de todo o mundo.
Nos últimos 50 anos, as temperaturas da estação de crescimento em 27 grandes regiões vinícolas ao redor do mundo aumentaram em média 1,24 graus Celsius, de acordo com a pesquisa. Enquanto isso, a qualidade das culturas nessas regiões, de acordo com as classificações da Sotheby em escala, aumentou ligeiramente ao longo das décadas.
O autor principal Greg Jones, professor associado da Universidade do Sul do Oregon, acredita que o clima mais quente tem desempenhado um papel importante na melhoria da qualidade geral do vinho. “Em nossa análise, não encontramos evidências estatisticamente significativas de um aumento da temperatura no passado. temporada resultando em culturas mais pobres “, disse Jones.
Jones, em colaboração com Michael White na Universidade Estadual de Utah e Owen Cooper no Laboratório de Aeronomia da Universidade do Colorado/NOAA, examinou registros climáticos datando de 1950 para partes da Austrália, Europa, África do Sul, América do Sul e oeste dos Estados Unidos. As classificações da Sotheby sobre a qualidade geral de cada safra em cada região.
Usando modelos de computador, os pesquisadores previram que as temperaturas nessas regiões aumentariam mais 2 graus Celsius nos próximos 50 anos, o que significa que as regiões frias devem continuar a experimentar melhorias na qualidade do vinho (exceto por eventos anormais, como tempestades de granizo e inundações), já que as uvas amadureceriam melhor, disse Jones. “Os lugares que claramente se beneficiariam, alguns no meu estudo e outros por especulação lógica, seriam os vales do Reno e Moselle-Saar na Alemanha, Champagne, Tasmânia, sul da Nova Zelândia, o Distrito do Lago do Chile, norte do Oregon, o Vale okanagan da Colúmbia Britânica e sul da Inglaterra. “
Os viticultores, no entanto, não necessariamente concordam que se beneficiaram das temperaturas mais altas, se o clima em sua região melhorou ou o impacto que o aquecimento global teria sobre eles no futuro.
“Essa ideia de aquecimento global benéfico para a indústria do vinho é pura especulação baseada em modelos de computador de longo prazo. Nós simplesmente não temos uma compreensão real desse problema”, disse Randy Ullom, enólogo da Kendall-Jackson Wine Estates, na Califórnia.
“Eu diria que uma tendência para o aquecimento, o que sugere pesquisa, melhoraria a qualidade do vinho, porque a maturidade é essencial para os vinhos premium”, disse Doug Shafer, enólogo da Shafer Vineyards, no Vale de Napa. “No entanto, acredito que o progresso nos campos da viticultura e da vinificação tem e continuará a ter o maior efeito no aumento da qualidade do vinho. “
Muito depende da variedade da uva, disse o enólogo Jean-Luc Soty, da vinícola Pascal Jolivet, no Vale do Loire. “Concordo que um aumento da temperatura do clima geral afeta positivamente a qualidade dos vinhos”, afirmou. Chardonnay e Viognier podem se beneficiar de temperaturas mais altas, muito calor joga com os níveis de acidez do Sauvignon Blanc, e não necessariamente de uma maneira boa.
Se o aquecimento global continuar no ritmo previsto por Jones, em 50 anos, segundo Soty, mudanças na “finesse do fruto, sua elegância e seu frescor” podem resultar em um Sancerre que “pode não ser o que você esperaria de um sauvignon”.
Michel Laroche, enólogo da Chablis du Domaine Laroche, que trabalha na vinícola desde 1967, acredita que a maturidade das videiras e uma melhor seleção de uvas durante a colheita estão mais relacionadas à melhoria da qualidade do que ao aquecimento global. Observou-se que o clima geral não tinha melhorado de ano para ano e não era constante de uma região para outra. Em Chablis, em 2001, ele disse: “Setembro foi cinza, chuvoso e frio, um dos piores setembros que já vi. “Em contraste, 2003 foi extremamente quente no norte da França, mas na recém-visitada Península canadense do Niágara, foi “um dos piores anos que viram em muito tempo, chuvoso e frio durante todo o verão”.
Os colegas de Laroche no hemisfério sul concordaram que era difícil fazer generalizações sobre as mudanças climáticas. Darryl Woolley, diretor de viticultura e vinificação do Nobilo Wine Group da Nova Zelândia, disse: “No lado pró-aquecimento global, certamente estamos vendo uma menor incidência de geadas nocivas do que os dados climáticos de longo prazo sugerem. Marlborough e Hawkes Bay áreas. Ele acredita que as temperaturas mais quentes facilitaram o cultivo de merlot e syrah na Baía de Hawkes; no entanto, em Gisborne, na Ilha Norte da Nova Zelândia, houve um aumento nas chuvas, o que levou a níveis mais altos de umidade, dificultando o cultivo de uvas.
“De uma perspectiva prática sobre o vinho, não parece haver nenhuma mudança climática coerente e influente nas regiões vinícolas da Nova Zelândia que possamos documentar com precisão”, disse Ross Spence, enólogo da Matua Valley Wines. Ele acreditava que o aumento da qualidade dos vinhos do Novo Mundo pode ser devido a “uma grande busca” dos enólogos para alcançar os produtores do Velho Mundo.
Embora Jones tenha reconhecido que ainda havia muita incerteza sobre a taxa e a magnitude das mudanças climáticas, ele propôs seu relatório como uma espécie de chamada de atenção: como seu estudo aponta, temperaturas mais altas podem significar maturação mais rápida e frutas mais ricas, mas também pode derreter neve mais cedo e chuva caindo menos frequentemente. E embora as videiras exijam menos água do que muitas outras culturas no relatório, de acordo com o estudo, o calor pode causar muito estresse nas videiras, resultando em uvas de má qualidade.
“A indústria vinícola precisará incorporar estratégias de planejamento e adaptação para se adaptar adequadamente”, escreve. Por exemplo, sugere que algumas regiões podem se beneficiar da mudança para variedades mais adequadas para desfrutar do sol. Outras regiões poderiam plantar uvas onde não tinham. feito antes.
Na Inglaterra, que geralmente não é considerada um país produtor de vinho, o número de vinhedos aumentou para mais de 300 nos últimos anos, de acordo com Bob Lindo, enólogo da Camel Valley Vineyards, na Cornualha, que produz bolhas e misturas vermelhas de variedades como Dornfelder e Pinot Noir.
“Sua ‘aparência’ é em si um sinal de aquecimento global, diz Lindo, embora não acredite que a razão seja clara e seca. “A qualidade do vinho melhorou em todo o mundo em quase qualquer lugar, e este é um “O aquecimento global está nas margens. Agora, na Inglaterra, os vinhos ingleses estão ficando quase na moda. É uma combinação de aquecimento, melhor vinificação e maior conscientização dos consumidores. “
Por outro lado, o clima quente pode causar problemas em regiões que já estão quentes, onde as uvas poderiam amadurecer muito rapidamente sem desenvolver sabor ou mesmo passas na videira.
“Em nossa parte do país, a luz solar nunca foi um problema”, disse Gil Shatsberg, enólogo de Anfóbios de Vinhedo, em Israel. A vinícola cultiva variedades de uvas francesas nas Montanhas Carmel, na costa do Mediterrâneo. “Pelo contrário, estamos sempre procurando áreas mais altas e frescas para o cultivo de uvas, a fim de obter um vinho de melhor qualidade. “
Mas um enólogo espanhol que trabalha em uma área conhecida por suas condições quentes não se assusta com as descobertas de Jones. “Vamos dar o exemplo de La Mancha, onde as temperaturas de verão muitas vezes excedem 40 graus C [104 graus F]”, disse Carmelo Angulo, enólogo diretor dos Vinhedos de Berberana, Lagunilla e Marqués de Grion em Rioja. “As novas técnicas de vinificação e vinificação introduzidas aqui nos últimos 10 anos substituíram claramente qualquer influência problemática do aumento das temperaturas. “
Angulo acrescentou: “Afinal, um dia de resfriamento pode facilmente substituir 50 anos de aquecimento global”.