Os enólogos devem jogar cartas dadas a eles. Com a Califórnia Chardonnay 2011, isso significava fazer rigorosas seleções de uvas e sucos depois que a Mãe Natureza proporcionou chuvas abundantes em muitas áreas, resultando na colheita mais difícil em décadas. Muitos produtores perderam quase metade de sua colheita na inundação, limitando severamente o volume, explica James Laube, do Wine Spectator.
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