Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Eu sei que ao decantar uma garrafa de vinho, eu devo usar uma fonte de luz para ver quando o sedimento começa a se aproximar do pescoço da garrafa, então sabendo quando parar de derramar o vinho na jarra, meu problema é que eu nunca vejo os sedimentos durante o derramamento, mas há sedimentos na parte inferior da jarra. Tentei usar uma vela (não é boa), depois uma lanterna (pior). Qual é a maneira certa de fazer isso?
? George, Mastic Beach, Nova Iorque
Caro George
Acho que está chovendo muito rápido. Experimente decantar diretamente em uma fonte de luz ou na frente de uma. Despeje devagar e regularmente. Não pare ao meio, quando chegar na metade inferior da garrafa, despeje ainda mais devagar, os sedimentos nem sempre são volumosos e óbvios, assim que você percebe que a cor do vinho fica nublada ou você vê algo que se parece com pó de grão no pescoço da garrafa, você tocou sedimentos, então pare de derramar.
? Dr. Vinny