Uma nova pesquisa apresentada na conferência de 11 de dezembro do Instituto de Pesquisa Agrícola e Alimentar da Califórnia, “Uma Perspectiva Científica sobre Antioxidantes para Manter a Saúde”, poderia lançar mais luz sobre os benefícios à saúde associados ao consumo moderado de vinho tinto.
Pesquisadores da Universidade da Califórnia, Davis mostraram que catequina, polifenol (uma classe de compostos à base de plantas) mais abundantes na pele e sementes de uva, atrasa significativamente o desenvolvimento de tumores em camundongos. A descoberta é adicionada a um conjunto crescente de evidências detalhando os efeitos de prevenção do câncer de flavonoides (uma classe de polifenóis) encontrados em uvas, bem como outras frutas e vegetais.
- “Sabemos que a catequina pode atuar como um antioxidante [uma substância que ajuda as células do corpo a resistir a certos tipos de dano] e evitar a formação de radicais livres in vitro”.
- Disse a pesquisadora Susan Ebeler.
- Química analítica do departamento de vinificação e vinificação da UC Davis”Mas ainda não sabemos se ela age da mesma forma no corpo.
- “.
Em 1996, Ebeler e seus colegas descobriram que suplementos alimentares de vinho sólido contendo altos níveis totais de polifenóis (incluindo catequinas) atrasaram o desenvolvimento de tumores em camundongos.
Em seu último estudo, que foi aceito para publicação no American Journal of Clinical Nutrition, Ebeler edilizou catequina e identificou-a como um importante elemento anticânculo.
No novo estudo, os camundongos foram alimentados com uma dieta nutricional completa complementada com catequinas concentradas ou sólidos de vinho tinto não alcoólicas contendo baixos níveis de catequina.
Camundongos, geneticamente predispostos a tumores, foram examinados diariamente e a idade em que o primeiro tumor apareceu foi registrada. Suplementos concentrados de catequinas foram encontrados para retardar significativamente o aparecimento do tumor em camundongos, aumentando o período sem tumores em até 45% em comparação com o grupo que havia sido alimentado com sólidos de vinho não alcoólicas.
Segundo Ebeler, as quantidades diárias de catequinas que eram eficazes no atraso de tumores em camundongos podem ser semelhantes às consumidas por um humano em um litro de vinho tinto.
Como a catequina é encontrada nas peles e sementes da uva, apenas os vinhos tintos, que permanecem em contato com a pele e as sementes durante a fermentação, contêm quantidades significativas de antioxidantes. viticultura e métodos de vinificação e variações no terroir.
Além de fornecer informações sobre componentes do vinho que tenham potenciais benefícios para a saúde, os experimentos do Ebeler são importantes porque mostraram que o aparecimento de um tumor devido a uma predisposição genética pode ser afetado por fatores ambientais, como a dieta.
No entanto, Ebeler alertou que, embora “acreditamos que os camundongos são um bom modelo para o desenvolvimento de tumores em humanos, estudos humanos são necessários antes que possamos afirmar conclusivamente que a catequina pode influenciar o desenvolvimento de tumores em humanos”.
Em um experimento separado, mas relacionado, descobriu-se que as catequinas eram facilmente absorvidas na corrente sanguínea humana, de acordo com Andrew Waterhouse, vice-presidente do departamento de viticultura e vinificação da UC Davis, outro anfitrião da conferência antioxidante. para uma dieta livre de flavonoides por dois dias, em seguida, bebeu uma grande taça de vinho tinto às 8:00 no terceiro dia. Os níveis de catequinas plasmáticas dos sujeitos foram monitorados pelas próximas oito horas.
Waterhouse observou que os humanos removem catequinas rapidamente (dentro de 8 horas após seu início na corrente sanguínea) de seus sistemas, de modo que apenas as pessoas que bebem regularmente experimentarão os efeitos benéficos do vinho tinto. “Uma taça de vinho por semana não será suficiente”, diz ele.
Waterhouse e Ebeler correram para apontar que os consumidores não devem assumir que beber vinho tinto é uma panaceia. Waterhouse disse que há fortes evidências epidemiológicas de que as pessoas que bebem vinho regularmente têm um menor risco de doenças cardiovasculares, mas que as evidências de câncer são “mais ambíguas” e ainda há muito trabalho a ser feito para mostrar claramente as causas e efeitos.
Além das últimas notícias sobre vinho tinto, Carl Keen, presidente do Departamento de Nutrição da UC Davis, apresentou pesquisas sobre o potencial papel do chocolate na nutrição humana. De acordo com Keen, “o cacau é uma das fontes de alimentos mais ricas em flavonoides, incluindo catequinas e epicatechin – quase 10% em peso, dependendo de como é tratado”.
Além dos poderosos efeitos antioxidantes da catequina, Keen enfatizou que também poderia ajudar a prevenir a coagulação sanguínea, “semelhante a baixas doses de aspirina”.
“Se você tivesse que dizer a alguém em uma reunião clínica há 10 anos que chocolate era bom para você, essa pessoa nunca teria passado no teste do riso”, brincou Keen. “Hoje é uma história diferente e reconhecemos que pode haver problemas de saúde em potencial. ” benefícios que podem ser obtidos com este alimento ancestral.
Para ter uma visão geral completa de como beber vinho pode aumentar a longevidade, consulte o editor-chefe Per-Henrik Mansson, Eat Well, Drink Wually, Live Longer: The Science Behind A Healthy Life With Wine
Saiba mais sobre os potenciais benefícios para a saúde do consumo moderado de álcool: